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🍲 Sopa cremosa de remolacha con patatas crujientes

307 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de remolacha con patatas crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la remolacha y pélala. Corta la raíz en cubos pequeños. Lava los tallos y las hojas y córtalos en tiras finas. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Calienta una cucharada de aceite en una olla. Añade las cebollas, los cubos de remolacha, los tallos y las hojas. Sofríe las verduras durante uno o dos minutos.
  2. 2. Vierte el caldo de verduras en la olla. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que esté tierna.
  3. 3. Lava las patatas. Cocínalas al vapor durante unos 20 minutos hasta que estén hechas. Deja que se enfríen. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Calienta el aceite restante en una sartén caliente. Fríe las rodajas de patata durante unos 5 minutos hasta que estén doradas.
  4. 4. Tritura la sopa hasta que quede fina. Si es necesario, reduce un poco la sopa o añade más caldo para conseguir la consistencia deseada. Sazona la sopa con sal, vinagre, comino y pimienta al gusto.
  5. 5. Pela la manzana. Córtala en cuartos y quita el corazón. Corta los trozos de manzana en cubos pequeños. Añade los cubos de manzana junto con las hojas y tallos de remolacha a la sopa. Deja que todo se cocine en la sopa durante unos 5 minutos. Retira la olla del fuego. Remueve la crema agria en la sopa. Asegúrate de que la sopa no vuelva a hervir. Prueba la sopa al final para ajustar el sabor.
  6. 6. Sirve la sopa terminada en los platos. Coloca un huevo cocido pelado y cortado por la mitad como guarnición encima. Sirve la sopa junto con las patatas fritas crujientes.

Nutrición por ración