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🍲 Sopa de remolacha asada con naranja

209 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las remolachas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta los extremos de las remolachas.
  3. 3. Envuelve cada remolacha individualmente en un trozo de papel de aluminio.
  4. 4. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (la ventilación no es adecuada, nivel de gas 2 a 3).
  5. 5. Coloca los paquetes de papel de aluminio en la rejilla central.
  6. 6. Hornea las remolachas durante una hora y treinta minutos.
  7. 7. Saca las remolachas del horno y déjalas enfriar un poco.
  8. 8. Pela la piel de las remolachas (usa guantes si es necesario, ya que el color mancha mucho).
  9. 9. Pela las chalotas y córtalas en cubos finos.
  10. 10. Pela las naranjas de forma que solo queden los gajos y no la piel blanca.
  11. 11. Separa los gajos de naranja de las membranas y recoge el zumo que sale.
  12. 12. Exprime las membranas vacías de la naranja con la mano para obtener el zumo restante.
  13. 13. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
  14. 14. Añade los cubos de chalota a la olla y sofríelos hasta que estén transparentes.
  15. 15. Corta las remolachas enfriadas en trozos pequeños.
  16. 16. Añade los trozos de remolacha a las chalotas y sofríe todo junto durante dos minutos.
  17. 17. Vierte el caldo de verduras en la olla.
  18. 18. Añade todo el zumo de naranja recogido a la sopa.
  19. 19. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante quince minutos.
  20. 20. Lava el eneldo mientras tanto y escúrrelo.
  21. 21. Desprende las pequeñas hojas de eneldo de los tallos.
  22. 22. Añade la mitad de los gajos de naranja a la sopa.
  23. 23. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
  24. 24. Mezcla la crema de soja con la sopa.
  25. 25. Deja que la sopa vuelva a hervir brevemente.
  26. 26. Sazona la sopa finalmente con sal y pimienta.
  27. 27. Sirve la sopa en cuencos.
  28. 28. Decora los cuencos con los gajos de naranja restantes y el eneldo fresco.

Nutrición por ración