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🍲 Sopa cremosa de remolacha con crema de eneldo

260 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de remolacha con crema de eneldo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la remolacha cocida y la cebolla en cubos pequeños.
  2. 2. Pela la manzana y rállala finamente con un rallador.
  3. 3. Calienta la mantequilla con un chorrito de aceite vegetal en una sartén grande.
  4. 4. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén transparentes y blandos.
  5. 5. Añade los cubos de remolacha, los trozos de manzana rallada y el rábano picante rallado a la sartén.
  6. 6. Deja que las verduras se doren un poco hasta que despidan aroma.
  7. 7. Desglasa la mezcla con la mitad del vino blanco.
  8. 8. Añade 1/2 litro de caldo de verduras.
  9. 9. Tapa y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  10. 10. Retira algunos trozos de remolacha y resérvalos para decorar.
  11. 11. Tritura el resto de la sopa con una batidora de mano hasta que quede muy fina.
  12. 12. Añade más caldo de verduras si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
  13. 13. Sazona la sopa finalmente con sal y pimienta.
  14. 14. Mezcla en un cuenco pequeño 3 cucharaditas de crema agria con eneldo, sal y pimienta blanca.
  15. 15. Sirve la sopa en platos hondos.
  16. 16. Distribuye los trocitos de remolacha reservados sobre la sopa.
  17. 17. Coloca una cucharada de la crema de eneldo en el centro de cada plato.
  18. 18. Espolvorea un poco de eneldo fresco sobre la sopa como decoración.

Nutrición por ración