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🍽️ Gelatina de Carpa con Remolacha y Crema de Rábano Picante

1085 kcal · 30 min · 4 raciones

Gelatina de Carpa con Remolacha y Crema de Rábano Picante Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Desmenuza los filetes de carpa con las manos en trozos pequeños.
  2. 2. Pon 2 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos para que se ablanden.
  3. 3. Exprime bien la gelatina remojada y disuélvela en 3 cucharadas de agua.
  4. 4. Corta la remolacha pelada en rodajas finas.
  5. 5. Mezcla el caldo de pescado con el zumo de remolacha y el zumo de limón.
  6. 6. Calienta un tercio de esta mezcla líquida en una olla.
  7. 7. Condimenta la mezcla tibia con sal y remueve la gelatina disuelta.
  8. 8. Retira la olla del fuego para que la mezcla deje de hervir.
  9. 9. Enfría el molde de paté y vierte la mezcla tibia de caldo.
  10. 10. Deja el molde en la nevera durante 30 minutos hasta que el caldo se solidifique.
  11. 11. Después de 30 minutos, pon otras 2 hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
  12. 12. Bate la nata hasta que forme picos firmes.
  13. 13. Exprime la segunda porción de gelatina y remuévela en 2 cucharadas de la nata montada.
  14. 14. Mezcla la gelatina con la nata con cuidado al resto de la nata montada.
  15. 15. Incorpora la crema agria y el rábano picante rallado a la nata.
  16. 16. Condimenta la crema con un poco de sal.
  17. 17. Saca el paté de la nevera y extiende la crema de rábano picante uniformemente encima.
  18. 18. Deja el molde en la nevera durante otros 30 minutos.
  19. 19. Calienta el resto del caldo de pescado junto con las rodajas de remolacha.
  20. 20. Pon las 4 hojas restantes de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
  21. 21. Exprime la gelatina y remuévela en el líquido de caldo caliente hasta que se disuelva.
  22. 22. Saca el paté de la nevera de nuevo.
  23. 23. Coloca las rodajas de remolacha sobre la capa de crema.
  24. 24. Vierte la mitad del líquido de caldo tibia sobre la remolacha.
  25. 25. Distribuye los trozos desmenuzados de carpa uniformemente encima.
  26. 26. Condimenta el pescado con sal y pimienta.
  27. 27. Vierte el resto del líquido de caldo sobre todo para envolverlo.
  28. 28. Deja que la gelatina se solidifique en la nevera durante al menos 2 horas.

Nutrición por ración