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🍽️ Spätzles crujientes de remolacha con rúcula crujiente y nueces

567 kcal · 30 min · 4 raciones

Spätzles crujientes de remolacha con rúcula crujiente y nueces Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los huevos, la harina de espelta, el zumo de remolacha, media cucharadita de sal y un poco de nuez moscada recién rallada en un bol grande.
  2. 2. Mezcla los ingredientes enérgicamente hasta que la masa forme burbujas y sea espesa.
  3. 3. Si la masa queda demasiado líquida, añade un poco más de harina, o un poco de agua si está demasiado firme.
  4. 4. La masa terminada debe caer espesa de la cuchara de cocina sin romperse.
  5. 5. Deja reposar la masa durante unos 10 minutos.
  6. 6. Mientras tanto, pica las nueces de forma gruesa.
  7. 7. Selecciona la rúcula, lávala y escúrrela bien.
  8. 8. Después del tiempo de reposo, lleva abundante agua a ebullición en una olla grande y saléala.
  9. 9. Presiona la masa de spätzle porciones con un rallador de spätzle directamente en el agua hirviendo.
  10. 10. Cocina los spätzle durante unos 2 minutos a fuego medio.
  11. 11. Retira los spätzles con una espumadera.
  12. 12. Enfríalos inmediatamente en agua con hielo para que no sigan cocinándose.
  13. 13. Escurre los spätzles y déjalos escurrir bien.
  14. 14. Repite este proceso hasta que se haya consumido toda la masa.
  15. 15. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
  16. 16. Fríe los spätzles en ella durante 4 a 5 minutos a fuego medio hasta que estén crujientes.
  17. 17. Finalmente, sazona los spätzles con sal, pimienta y nuez moscada.
  18. 18. Decora el plato con las nueces y la rúcula.

Nutrición por ración