← Todas las recetas

🥗 Ensalada crujiente de remolacha con tiras de pavo

343 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• apio 150 g
• 150 g pechuga de pavo ahumada (en rodajas)
• 300 g remolacha cocida (precocida, al vacío)
• 2 c. s. vinagre de manzana
• 3 c. s. caldo de verduras clásico
• 2 c. té. mostaza dulce
• sal
• pimienta
• 1 c. s. aceite de oliva
• 2 bollos integrales

Preparación

1. 1. Lava bien el apio bajo el agua corriente.
2. 2. Retira las fibras duras de los tallos, si las hubiera.
3. 3. Corta los tallos de apio en rodajas muy finas.
4. 4. Corta las tiras de pechuga de pavo en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho.
5. 5. Seca la remolacha cocida con un paño de cocina.
6. 6. Ponte guantes desechables, ya que la remolacha mancha mucho.
7. 7. Cuartatea la remolacha y córtala luego en rodajas finas.
8. 8. Bate el vinagre, el caldo, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol hasta que la mezcla quede homogénea.
9. 9. Incorpora el aceite poco a poco mientras sigues batiendo para obtener una emulsión cremosa.
10. 10. Combina la remolacha, el apio y las tiras de pavo en un bol grande.
11. 11. Vierte el aderezo sobre los ingredientes y mezcla todo bien.
12. 12. Ajusta el sabor de la ensalada añadiendo un poco más de sal y pimienta.
13. 13. Corta los bollos en rodajas del grosor de un dedo.
14. 14. Sirve la ensalada junto con las rebanadas de pan.

Nutrición por ración

• kcal: 343
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 37 g