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🥗 Ensalada colorida de remolacha con rúcula crujiente y piñones tostados

229 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada colorida de remolacha con rúcula crujiente y piñones tostados Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las remolachas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Hierve las remolachas durante unos 40 minutos, hasta que estén blandas.
  3. 3. Pela las remolachas una vez que se hayan enfriado.
  4. 4. Deja que las remolachas peladas se enfríen a temperatura tibia.
  5. 5. Corta las remolachas en rodajas finas.
  6. 6. Rocía las rodajas de remolacha con zumo de limón.
  7. 7. Añade una cucharada de miel sobre las rodajas.
  8. 8. Lava la rúcula (una variedad de verdura de hoja picante) en agua fría.
  9. 9. Seca la rúcula, por ejemplo con un paño de cocina.
  10. 10. Pela la chalota (un tipo de cebolla pequeña y más suave).
  11. 11. Corta la chalota en cubos muy pequeños.
  12. 12. Calienta una sartén sin añadir grasa adicional.
  13. 13. Tuesta ligeramente los piñones en la sartén hasta que huelan bien.
  14. 14. Retira los piñones tostados de la sartén.
  15. 15. Deja que los piñones se enfríen completamente.
  16. 16. Coloca la mayonesa para ensalada en un cuenco pequeño.
  17. 17. Mezcla la mayonesa con el yogur.
  18. 18. Añade la crema agria a la mezcla.
  19. 19. Incorpora la mostaza de Dijon (un tipo de mostaza picante).
  20. 20. Añade 2 a 3 cucharadas de agua a la salsa.
  21. 21. Mezcla todo con el zumo de balsámico blanco.
  22. 22. Condimenta la salsa con sal al gusto.
  23. 23. Condimenta la salsa con pimienta recién molida al gusto.
  24. 24. Prepara cuatro cuencos pequeños para las porciones.
  25. 25. Mezcla la rúcula con los cubos de chalota.
  26. 26. Añade los piñones tostados a la mezcla de verduras.
  27. 27. Incorpora las rodajas de remolacha con cuidado.
  28. 28. Distribuye toda la mezcla de ensalada uniformemente sobre los cuatro cuencos.
  29. 29. Sirve la ensalada junto con la salsa preparada.

Nutrición por ración