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🍽️ Ensalada colorida de remolacha y rúcula con ricotta

417 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada colorida de remolacha y rúcula con ricotta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las remolachas bajo el agua corriente.
  2. 2. Llena una olla con agua y añade un poco de sal.
  3. 3. Añade las remolachas enteras, el comino y las semillas de cilantro al agua con sal.
  4. 4. Deja cocer la remolacha a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que esté tierna.
  5. 5. Escurre el agua de cocción y retira la remolacha de la olla.
  6. 6. Pela la remolacha caliente con cuidado.
  7. 7. Deja enfriar completamente la remolacha pelada.
  8. 8. Lava la rúcula bajo agua fría.
  9. 9. Retira las hojas rotas o marchitas de la rúcula.
  10. 10. Escurre bien la rúcula, por ejemplo, usando un escurridor de ensaladas.
  11. 11. Corta la remolacha fría en trozos pequeños y fáciles de comer.
  12. 12. Mezcla los trozos de remolacha con la rúcula seca en un bol.
  13. 13. Añade el zumo de limón, el vinagre, el aceite y la miel en un cuenco pequeño.
  14. 14. Remueve los ingredientes del aderezo enérgicamente hasta que se integren.
  15. 15. Sazona el aderezo al gusto con sal y pimienta.
  16. 16. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo bien.
  17. 17. Sirve la ensalada en platos.
  18. 18. Distribuye pequeñas porciones de queso ricotta sobre la ensalada.
  19. 19. Espolvorea los frutos secos uniformemente por toda la ensalada terminada.

Nutrición por ración