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🍝 Pasta cremosa con salsa de remolacha, guisantes y queso feta

482 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pasta integral (p. ej. espaguetis)
• Sal
• remolacha 250 g
• 125 ml bebida de avena (leche de avena)
• 75 g anacardos
• 2 c. s. zumo de limón
• Pimienta
• 150 g guisantes congelados (descongelados)
• 150 g edamame congelados (descongelados)
• 120 g queso feta (45 % grasa en materia seca)
• 1 puñado menta

Preparación

1. 1. Hueve una olla grande con agua salada.
2. 2. Añade la pasta al agua hirviendo.
3. 3. Hueve la pasta durante 9 a 11 minutos, hasta que esté al dente.
4. 4. Añade la remolacha cocida a una batidora.
5. 5. Vierte la bebida de avena en la batidora.
6. 6. Añade los anacardos a la batidora.
7. 7. Añade el zumo de limón a la batidora.
8. 8. Sazona la mezcla con pimienta y sal.
9. 9. Bate los ingredientes durante unos 60 segundos a máxima potencia.
10. 10. Bate hasta que se forme una salsa cremosa.
11. 11. Prueba la salsa y ajusta el sabor si es necesario.
12. 12. Hueve los guisantes y los edamame durante unos 5 minutos en agua salada.
13. 13. Enfría las verduras con agua fría.
14. 14. Deja escurrir las verduras.
15. 15. Desmenuza el queso feta en trozos pequeños.
16. 16. Lava la menta.
17. 17. Escurre bien la menta.
18. 18. Desmenuza las hojas de menta en trozos pequeños.
19. 19. Escurre la pasta.
20. 20. Añade la salsa inmediatamente a la pasta.
21. 21. Remueve todo bien.
22. 22. Sirve la pasta con la salsa de remolacha en platos.
23. 23. Sirve la pasta con los guisantes, los edamame, el queso feta y la menta.

Nutrición por ración

• kcal: 482
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 40 g