🥗 Ensalada de remolacha y naranja con nueces

Name: Ensalada de remolacha y naranja con nueces
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g remolacha fresca; 0.5 rama de canela; 0.5 cucharadita de semillas de hinojo; 0.5 rama de regaliz; sal; 1 cebolla; 3 cucharadas de vinagre de frutas (vinagre de frambuesa o de manzana); 6 cucharadas de aceite de nuez; pimienta; 2 naranjas no tratadas; 150 g de espinaca de campo (valerianilla); 50 g de nueces picadas groseramente

338 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g remolacha fresca
0.5 rama de canela
0.5 cucharadita de semillas de hinojo
0.5 rama de regaliz
sal
1 cebolla
3 cucharadas de vinagre de frutas (vinagre de frambuesa o de manzana)
6 cucharadas de aceite de nuez
pimienta
2 naranjas no tratadas
150 g de espinaca de campo (valerianilla)
50 g de nueces picadas groseramente

Preparación

1. Lava bien la remolacha.
2. Pon la remolacha en una olla pequeña.
3. Cúbrela apenas con agua.
4. Añade la rama de canela, las semillas de hinojo, el regaliz y la mitad de la sal (1/2 cucharadita).
5. Lleva todo a ebullición.
6. Cocina la remolacha a fuego medio durante 45 a 60 minutos.
7. Enfría la remolacha bajo agua fría.
8. Pela la remolacha una vez que se haya enfriado.
9. Corta la remolacha en rodajas.
10. Pela las cebollas.
11. Corta las cebollas en cubos finos.
12. Lleva los cubos de cebolla a ebullición en el caldo de cocción.
13. Mezcla las cebollas con el vinagre y el aceite.
14. Ajusta el sabor de la mezcla con sal y pimienta.
15. Vierte la mitad de la mezcla de cebollas sobre las rodajas de remolacha.
16. Lava la naranja no tratada.
17. Seca la naranja con papel de cocina.
18. Ralla tiras finas de la cáscara con un rallador de cítricos.
19. Pela ambas naranjas con un cuchillo afilado.
20. Elimina la parte blanca de la piel.
21. Suelta los gajos de la fruta con cuidado de las membranas.
22. Recoge el jugo que se escurre.
23. Añade 2 cucharadas del jugo al resto del aderezo.
24. Añade los gajos de naranja a la ensalada.
25. Incorpora los gajos con cuidado.
26. Deja reposar la ensalada durante 30 minutos.
27. Lava la espinaca de campo (valerianilla).
28. Limpia la espinaca de campo (elimina los tallos leñosos).
29. Selecciona la espinaca de campo (elimina las hojas dañadas).
30. Seca bien la espinaca de campo.
31. Planta la ensalada de remolacha en platos.
32. Planta la espinaca de campo en platos.
33. Aliña la espinaca de campo con el resto del aderezo.
34. Espolvorea la ensalada con las ralladuras de naranja.

Nutrición por ración

kcal: 338
Protein: 6 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 23 g