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🍝 Espaguetis coloridos de remolacha con semillas de chía tostadas

576 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis coloridos de remolacha con semillas de chía tostadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la remolacha y lávala bien.
  2. 2. Corta la verdura en dados pequeños y para un bocado.
  3. 3. Coloca los dados de remolacha en una olla.
  4. 4. Añade el vinagre, la sal y 100 mililitros de agua.
  5. 5. Tapa la olla y pocha la verdura a fuego medio durante 30 minutos, hasta que esté blanda.
  6. 6. Deja enfriar la mezcla.
  7. 7. Cuela el líquido a través de un colador en un recipiente y resérvalo.
  8. 8. Pica la remolacha enfriada hasta obtener una mezcla fina.
  9. 9. Coloca el puré en un bol.
  10. 10. Añade harina, huevos, una cucharada de aceite y una cucharadita de sal.
  11. 11. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
  12. 12. Añade un poco más de harina o el líquido recogido si es necesario para conseguir la consistencia adecuada.
  13. 13. Forma la masa en una bola.
  14. 14. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  15. 15. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
  16. 16. Usa la máquina de pasta para hacer fideos largos (linguine) a partir de la masa.
  17. 17. Alternativamente, puedes estirar la masa con un rodillo hasta que esté fina y cortarla en tiras estrechas.
  18. 18. Forma los fideos en pequeños nidos.
  19. 19. Coloca los fideos sobre una superficie enharinada.
  20. 20. Deja secar los fideos durante 10 minutos.
  21. 21. Lava el perejil bien.
  22. 22. Seca el perejil sacudiéndolo.
  23. 23. Desprende las hojas de los tallos.
  24. 24. Coloca el líquido de remolacha recogido en una olla grande.
  25. 25. Añade agua con sal y 150 mililitros de zumo de remolacha.
  26. 26. Lleva el líquido a ebullición.
  27. 27. Introduce los fideos en el agua hirviendo.
  28. 28. Cocina los fideos durante 3 a 4 minutos, hasta que estén al dente.
  29. 29. Tritura ligeramente las semillas de chía en un mortero.
  30. 30. Calienta el aceite restante en una sartén.
  31. 31. Tuesta las semillas trituradas a fuego medio durante 1 minuto.
  32. 32. Desglasa la sartén con el zumo de remolacha restante y el zumo de limón.
  33. 33. Deja reducir la salsa durante 2 minutos.
  34. 34. Escurre los fideos.
  35. 35. Deja escurrir bien los fideos.
  36. 36. Mezcla los fideos con las semillas de chía tostadas.
  37. 37. Condimenta la mezcla al gusto con sal y pimienta.
  38. 38. Reparte la pasta en cuatro boles.
  39. 39. Coloca una cucharadita de ricotta en cada ración.
  40. 40. Decora los platos con perejil fresco.

Nutrición por ración