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🍲 Sopa creativa de remolacha y zanahoria

381 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la remolacha, las patatas y las zanahorias.
  2. 2. Pela las verduras y córtalas en cubos pequeños.
  3. 3. Seca las hojas de la remolacha y resérvalas.
  4. 4. Pela la cebolla y el ajo.
  5. 5. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  6. 6. Calienta el aceite de oliva en una olla.
  7. 7. Sofríe la cebolla durante tres minutos a fuego medio.
  8. 8. Añade el resto de las verduras y el ajo.
  9. 9. Sofríe la mezcla durante otros tres minutos.
  10. 10. Vierte el caldo en la olla.
  11. 11. Condimenta la sopa con sal y pimienta.
  12. 12. Lleva la sopa a ebullición.
  13. 13. Lava la naranja bajo agua caliente.
  14. 14. Seca la naranja.
  15. 15. Ralla la cáscara de la naranja en tiras finas (cáscara rallada).
  16. 16. Exprime el zumo de la naranja.
  17. 17. Lava los tomates.
  18. 18. Corta las partes duras cerca del tallo de los tomates.
  19. 19. Corta los tomates en trozos.
  20. 20. Añade el zumo de naranja a la sopa.
  21. 21. Añade los trozos de tomate a la sopa.
  22. 22. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos.
  23. 23. Comprueba si las verduras están tiernas.
  24. 24. Corta el tofu en cubos de bocado.
  25. 25. Marina los cubos de tofu durante 20 minutos en la salsa de soja.
  26. 26. Gira los cubos de tofu varias veces durante el tiempo de marinado.
  27. 27. Calienta el aceite de colza en una sartén.
  28. 28. Saca el tofu de la marinada.
  29. 29. Deja escurrir el exceso de aceite del tofu.
  30. 30. Ensarta los cubos de tofu en cuatro brochetas.
  31. 31. Fríe las brochetas de tofu durante 5 a 7 minutos a fuego medio.
  32. 32. Gira las brochetas regularmente.
  33. 33. Fríe las brochetas hasta que estén doradas por todos lados.
  34. 34. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
  35. 35. Lleva la sopa a ebullición de nuevo.
  36. 36. Mezcla la mitad de la cáscara rallada de naranja en la sopa.
  37. 37. Añade un poco más de caldo si es necesario.
  38. 38. Lava el perejil.
  39. 39. Seca el perejil.
  40. 40. Pica el perejil.
  41. 41. Sirve la sopa en cuencos o platos hondos.
  42. 42. Coloca una cucharada de yogur de soja en cada plato.
  43. 43. Decora la sopa con las hojas de remolacha.
  44. 44. Espolvorea el perejil sobre la sopa.
  45. 45. Espolvorea el resto de la cáscara rallada de naranja sobre la sopa.
  46. 46. Condimenta la sopa con pimienta.
  47. 47. Lava el limón bajo agua caliente.
  48. 48. Corta el limón en trozos.
  49. 49. Sirve la sopa junto con las brochetas de tofu.
  50. 50. Sirve la sopa junto con los trozos de limón.

Nutrición por ración