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🍽️ Sopa fría de remolacha con kéfir y verduras frescas

123 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa fría de remolacha con kéfir y verduras frescas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la remolacha y córtala en cubos pequeños.
  2. 2. Reserva las hojas verdes de la remolacha.
  3. 3. Vierte el caldo de verduras caliente en una olla y añade el vinagre.
  4. 4. Añade la remolacha cortada en cubos al caldo.
  5. 5. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
  6. 6. Retira la olla del fuego y tritura la sopa en la batidora hasta que quede fina.
  7. 7. Sazona la sopa triturada con sal y pimienta.
  8. 8. Deja que la sopa se enfríe bien a temperatura ambiente primero.
  9. 9. Coloca la sopa en la nevera hasta que esté completamente fría.
  10. 10. Incorpora el kéfir a la sopa fría.
  11. 11. Ajusta el sabor para que la sopa tenga un ligero toque ácido.
  12. 12. Hierve el huevo hasta que esté duro, pélalo y córtalo por la mitad en cuatro trozos.
  13. 13. Lava el pepino y retira el extremo duro.
  14. 14. Corta el pepino por la mitad en cuatro tiras.
  15. 15. Corta o ralla las tiras de pepino en rodajas finas.
  16. 16. Lava los rábanos y retira los tallos.
  17. 17. Corta o ralla los rábanos en rodajas finas.
  18. 18. Pica groseramente las hojas de remolacha que habías reservado.
  19. 19. Añade los rábanos, el pepino y dos cucharadas de eneldo a la sopa.
  20. 20. Mezcla todo bien y ajusta el sabor final de la sopa.
  21. 21. Decora la sopa con los huevos cortados en cuartos.
  22. 22. Espolvorea la sopa terminada con el eneldo restante.
  23. 23. Sirve la sopa fría inmediatamente.

Nutrición por ración