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🍽️ Refrescante sopa fría de remolacha con yogur

145 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 ml zumo de remolacha
• nata agria 250 ml
• 500 ml suero de leche
• 1 pizca sal
• azúcar glas 1 pizca
• 1 cebolla
• 1 pepino
• 8 rábanos
• 2 cucharadas hoja de remolacha (picada fina)
• 1 cucharada eneldo fresco picado
• 1 cucharada cebollino en rodajas
• sal

Preparación

1. 1. Vierte el zumo de remolacha en un bol grande.
2. 2. Añade la crema agria y el suero de leche.
3. 3. Mezcla bien los líquidos entre sí.
4. 4. Incorpora una pizca de sal y un poco de azúcar glas a la mezcla.
5. 5. Prueba la sopa. Debería tener un sabor suave y ligeramente ácido.
6. 6. Pela la cebolla y pínchala fina.
7. 7. Pela el pepino y córtalo longitudinalmente en dos mitades.
8. 8. Retira las semillas del pepino.
9. 9. Corta la pulpa del pepino en dados muy pequeños.
10. 10. Lava los rábanos y retira los tallos.
11. 11. Corta los rábanos en rodajas muy finas o rállos finamente.
12. 12. Reserva las hojas de remolacha y las hierbas frescas.
13. 13. Añade la cebolla picada, los dados de pepino y los rábanos a la sopa.
14. 14. Incorpora las hojas de remolacha y las hierbas.
15. 15. Coloca el bol en la nevera durante al menos dos horas.
16. 16. Saca la sopa poco antes de servir.
17. 17. Prueba la sopa fría una vez más con sal.

Nutrición por ración

• kcal: 145
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 12 g