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🍲 Guiso de remolacha con albóndigas

581 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g carne picada mixta (res y cerdo)
• 2 huevos
• 200 g pan rallado
• 2 cucharadas cebollas finamente picadas
• 2 cucharadas perejil finamente picado
• 3 remolachas
• 3 zanahorias
• 0.25 cabeza col lombarda
• 0.5 l caldo de verduras
• 5 cucharadas maíz
• sal
• pimentón dulce
• pimienta
• nata agria 3 cda

Preparación

1. 1. Mezcla la carne picada con el huevo, la cebolla finamente picada, el perejil y el pan rallado en un bol.
2. 2. Sazona la mezcla de carne con sal, pimienta y pimentón.
3. 3. Forma bolas pequeñas y del mismo tamaño con la mezcla.
4. 4. Lleva una olla con agua con sal a ebullición.
5. 5. Cocina las albóndigas en el agua hirviendo hasta que estén bien cocidas.
6. 6. Quita el tallo duro de la col lombarda.
7. 7. Corta la col lombarda en tiras finas.
8. 8. Pela la remolacha y las zanahorias.
9. 9. Ralla la remolacha y las zanahorias finamente con un rallador.
10. 10. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
11. 11. Calienta aceite en una olla grande.
12. 12. Sofríe los cubos de cebolla en el aceite hasta que estén transparentes, blandos y ligeramente translúcidos.
13. 13. Añade la remolacha rallada, las zanahorias ralladas y las tiras de col lombarda a las cebollas salteadas.
14. 14. Desglasa las verduras con el caldo de verduras.
15. 15. Deja que las verduras se cocinen en el caldo hasta que estén tiernas.
16. 16. Añade el maíz al guiso.
17. 17. Saca las albóndigas cocidas del agua y añádelas al guiso.
18. 18. Ajusta el sabor del guiso con sal, pimienta, pimentón y perejil fresco.
19. 19. Calienta los platos de sopa.
20. 20. Sirve el guiso en los platos previamente calentados.
21. 21. Decora el plato con una cucharada de crema agria y un poco de perejil.

Nutrición por ración

• kcal: 581
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 59 g