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🍽️ Rollitos de dátiles y queso de cabrito en crepes de remolacha

58 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g harina integral de espelta
• Sal
• 30 g mantequilla líquida
• 3 Huevos
• 150 ml leche (3,5 % grasa)
• 80 ml zumo de remolacha
• 6 cdta aceite de colza
• 4 dátiles secos (sin hueso)
• 2 cda nueces (de 15 g cada una)
• 250 g queso crema de cabra (45 % grasa en materia)
• Pimienta
• Tomillo seco

Preparación

1. 1. Pon la harina en un bol y añade una pizca de sal.
2. 2. Mezcla la mantequilla, los huevos, 100 mililitros de leche y el zumo de remolacha en un bol aparte hasta que estén bien integrados.
3. 3. Añade la mezcla de harina a la mezcla líquida y remueve todo junto hasta obtener una masa homogénea.
4. 4. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
5. 5. Calienta una sartén y úntala ligeramente con aceite.
6. 6. Añade 1 a 2 cucharadas de masa a la sartén caliente.
7. 7. Cocina el crepe por el primer lado durante 2 minutos.
8. 8. Dale la vuelta al crepe y cocínalo por el segundo lado también durante 2 minutos.
9. 9. Retira el crepe ya hecho de la sartén y resérvalo.
10. 10. Repite el proceso de cocción hasta que se consuma toda la masa y tengas un total de 6 crepes.
11. 11. Corta los dátiles en trozos pequeños.
12. 12. Tritura las nueces de forma gruesa.
13. 13. Bate el queso crema de cabra hasta que quede cremoso.
14. 14. Incorpora los trozos de dátil y las nueces a la mezcla de queso crema.
15. 15. Sazona el relleno con sal, pimienta y tomillo.
16. 16. Unta los crepes de forma uniforme con el relleno de queso.
17. 17. Enrolla los crepes firmemente.
18. 18. Corta los rollitos en diagonal en trozos de unos 2 centímetros de ancho.
19. 19. Fija los rollitos con palillos de madera.
20. 20. Sirve los rollitos ya preparados.

Nutrición por ración

• kcal: 58
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 3 g