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🍽️ Finas rodajas de remolacha con queso de cabra y nueces

275 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 45 g nueces (3 cucharadas)
• 160 g rúcula (2 manojos)
• 4 remolachas cocidas
• 100 g queso crema de cabra (en bloque)
• Limones
• 3 cucharadas aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Calienta una sartén sin añadir grasa.
2. 2. Añade las nueces a la sartén caliente.
3. 3. Tuesta ligeramente las nueces.
4. 4. Retira las nueces de la sartén.
5. 5. Deja enfriar las nueces.
6. 6. Lava bien la rúcula.
7. 7. Retira las hojas rotas o marchitas de la rúcula.
8. 8. Escurre bien la rúcula.
9. 9. Corta la remolacha en rodajas muy finas con una mandolina.
10. 10. Coloca las rodajas de remolacha en forma de roseta en los platos.
11. 11. Corta el queso en rodajas de 8 milímetros de grosor.
12. 12. Corta las rodajas de queso por la mitad.
13. 13. Coloca el queso sobre las rodajas de remolacha.
14. 14. Coloca la rúcula en el centro, sobre el queso.
15. 15. Pica las nueces enfriadas de forma gruesa.
16. 16. Espolvorea las nueces picadas sobre el carpaccio.
17. 17. Exprime medio limón.
18. 18. Mezcla 1 ½ cucharadas de zumo de limón con el aceite.
19. 19. Condimenta la mezcla del aderezo con sal.
20. 20. Condimenta la mezcla del aderezo con pimienta.
21. 21. Vierte el aderezo sobre el carpaccio.
22. 22. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 275
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 13 g