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🍽️ Sopa cremosa de remolacha y col lombarda

300 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 50 g jengibre
• 100 g patatas harinosas
• remolacha 300 g
• 200 g col lombarda
• 2 cda aceite de colza
• 800 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta (molida)
• 1 cda vinagre balsámico
• 1 cdta cilantro molido
• nata para montar 100 ml
• crema agria 100 g
• 20 g nueces picadas

Preparación

1. 1. Pela la chalota y el jengibre. Pícalos muy finos.
2. 2. Pela las patatas y las remolachas. Córtalas en trozos grandes.
3. 3. Quita los tallos duros de la col lombarda. Corta la verdura en tiras finas.
4. 4. Calienta el aceite en una olla grande.
5. 5. Añade el jengibre y la chalota al aceite caliente. Sofríelos hasta que estén transparentes.
6. 6. Añade las patatas, las remolachas y la col lombarda a la olla.
7. 7. Desglasa las verduras con el caldo de verduras.
8. 8. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 25 a 30 minutos.
9. 9. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
10. 10. Sazona la sopa con sal, pimienta, vinagre balsámico y cilantro fresco.
11. 11. Bate la nata hasta que esté semisólida.
12. 12. Mezcla la nata batida con la crema agria.
13. 13. Sirve la sopa caliente en cuencos.
14. 14. Añade una cucharada de la crema de crema agria a cada ración.
15. 15. Espolvorea la sopa con las nueces y sírvela inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 300
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 16 g