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🍽️ Remolacha al horno con crema cremosa de manzana y eneldo

388 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 remolachas (de unos 200 g)
• 4 patatas grandes (de unos 200 g)
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 2 cucharaditas granos de pimienta
• 2 cucharaditas semillas de cilantro
• sal
• 50 ml caldo de verduras
• 2 manzanas ácidas
• 1 cucharada soperas zumo de limón
• requesón 500 g
• 2 cucharaditas miel líquida
• 1 cucharadita rábano picado (fresco o de bote)
• 1 cucharada soperas eneldo picado
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
2. 2. Pela las remolachas y las patatas.
3. 3. Pincela el vegetal ligeramente con aceite de oliva.
4. 4. Tritura los granos de pimienta y las semillas de cilantro de forma gruesa en un mortero.
5. 5. Espolvorea la mezcla de especias junto con media cucharadita de sal sobre el vegetal.
6. 6. Coloca el vegetal en una bolsa para asar.
7. 7. Añade el caldo a la bolsa.
8. 8. Sella la bolsa.
9. 9. Haz unos cuantos agujeros en la parte superior de la bolsa.
10. 10. Coloca la bolsa en una fuente de horno.
11. 11. Hornea el vegetal en el horno precalentado durante aproximadamente una hora.
12. 12. Lava las manzanas.
13. 13. Corta las manzanas en cuartos.
14. 14. Retira el corazón.
15. 15. Pica las manzanas de forma gruesa.
16. 16. Mezcla las manzanas picadas inmediatamente con una cucharada soperas de zumo de limón.
17. 17. Mezcla las manzanas, el requesón, la miel y el rábano hasta obtener una masa homogénea.
18. 18. Incorpora el eneldo finamente picado.
19. 19. Termina de sazonar la salsa con pimienta y un poco de zumo de limón.
20. 20. Corta la bolsa para asar para servir.
21. 21. Saca las remolachas y las patatas.
22. 22. Corta el vegetal en rodajas gruesas.
23. 23. Coloca el vegetal en platos previamente calentados.
24. 24. Añade la salsa de manzana y requesón como topping encima.

Nutrición por ración

• kcal: 388
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 48 g