← Todas las recetas

🍽️ Lubina crujiente en salsa cremosa de pimiento

564 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pequeña pimiento rojo
• 1 pequeña pimiento verde
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 2 pequeños pimientos chile
• 2 cucharaditas pimentón (dulce)
• 125 ml caldo de pollo (instantáneo)
• nata para montar 200 g
• 2 cucharadas crème fraîche
• maicena 1 cdta
• sal
• pimienta blanca recién molida
• 4 porciones filete de lubina (cada uno 150 g)
• un poco de harina
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 manojo eneldo

Preparación

1. 1. Lava bien el pimiento.
2. 2. Corta el pimiento en cuartos.
3. 3. Retira las venas blancas y las semillas del interior.
4. 4. Corta las verduras de pimiento en cubos pequeños.
5. 5. Pela las cebollas.
6. 6. Pela los dientes de ajo.
7. 7. Corta las cebollas y el ajo también en cubos pequeños.
8. 8. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
9. 9. Añade las cebollas, el ajo y los cubos de pimiento a la sartén.
10. 10. Sofríe las verduras brevemente.
11. 11. Añade los pimientos chile.
12. 12. Espolvorea el pimentón por encima.
13. 13. Desglasea todo con caldo.
14. 14. Añade la nata.
15. 15. Lleva la salsa a ebullición.
16. 16. Bate el almidón con una pequeña cantidad de agua fría.
17. 17. Remueve hasta obtener una mezcla suave sin grumos.
18. 18. Incorpora la mezcla de almidón y agua a la salsa hirviendo.
19. 19. Deja que la salsa hierva brevemente de nuevo.
20. 20. Incorpora la crème fraîche a la salsa.
21. 21. Sazona la salsa finalmente con sal al gusto.
22. 22. Sazona la salsa finalmente con pimienta al gusto.
23. 23. Enjuaga los filetes de lubina bajo el agua corriente.
24. 24. Seca los filetes con un paño de cocina.
25. 25. Sazona los filetes con sal.
26. 26. Sazona los filetes con pimienta.
27. 27. Pasa los filetes por la harina.
28. 28. Asegúrate de que solo estén ligeramente espolvoreados.
29. 29. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén limpia.
30. 30. Añade la mantequilla a la sartén.
31. 31. Fríe los filetes de pescado del primer lado durante dos o tres minutos hasta que estén dorados.
32. 32. Fríe los filetes de pescado del segundo lado durante dos o tres minutos hasta que estén dorados.
33. 33. Enjuaga el eneldo bajo el agua corriente.
34. 34. Seca el eneldo sacudiéndolo.
35. 35. Pica el eneldo finamente.
36. 36. Planta el pescado en los platos.
37. 37. Vierte la salsa sobre el pescado.
38. 38. Espolvorea el pescado con el eneldo picado.
39. 39. Sirve patatas hervidas como guarnición.

Nutrición por ración

• kcal: 564
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 13 g