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🍽️ Lenguado rojo en salsa de tomate

301 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 filetes de lenguado rojo (de 160 g, listos para cocinar)
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 cucharada sopera hojas de tomillo
• 1 cucharada sopera rodajas de cebollino
• pimienta (molidas groseramente)
• 1 hoja de laurel
• 200 ml vino blanco
• 4 bayas de enebro
• 500 g tomates cherry
• 100 g aceitunas verdes (sin hueso)
• 1 diente de ajo (picado fino)
• jugo de limón
• sal marina
• albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Enjuaga el pescado bajo agua fría.
2. 2. Seca el pescado con un paño de cocina.
3. 3. Coloca el pescado en una fuente para horno.
4. 4. Mezcla el vino blanco con el tomillo, el cebollino, las hojas de laurel, los granos de pimienta y las bayas de enebro.
5. 5. Unta el pescado con la mezcla de especias.
6. 6. Cubre la fuente y deja marinar el pescado durante aproximadamente 2 horas.
7. 7. Lava los tomates.
8. 8. Corta los tomates por la mitad.
9. 9. Corta los tomates grandes en cuartos.
10. 10. Retira el pescado de la marinada.
11. 11. Sala el pescado.
12. 12. Dora el pescado en una sartén caliente durante aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado.
13. 13. Sirve el pescado en platos previamente calentados.
14. 14. Sofríe el ajo en el jugo de cocción de la sartén.
15. 15. Añade los tomates y las aceitunas a la sartén.
16. 16. Vierte la marinada en la sartén.
17. 17. Deja que la salsa hierva brevemente.
18. 18. Ajusta el sabor de la salsa con sal.
19. 19. Vierte la salsa sobre el pescado.
20. 20. Decora el plato con albahaca fresca.
21. 21. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 301
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 4 g