🍽️ Lenguado rojo con salsa de eneldo y alcaparras

Name: Lenguado rojo con salsa de eneldo y alcaparras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g patatas para cocer; Sal; 4 filetes de lenguado rojo (de 200 g cada uno); 2 limones ecológicos; 2 ramitas de romero; 2 tallos de eneldo; 1 cda de aceite de girasol; 4 cdas de alcaparras; nata para montar 200 ml; 2 cdas de mostaza media; 200 g de tomates cherry; 100 g de puerro; 3 cdas de mantequilla; Pimienta (recién molida); 1 pizca de nuez moscada; 75 ml de leche

558 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g patatas para cocer
Sal
4 filetes de lenguado rojo (de 200 g cada uno)
2 limones ecológicos
2 ramitas de romero
2 tallos de eneldo
1 cda de aceite de girasol
4 cdas de alcaparras
nata para montar 200 ml
2 cdas de mostaza media
200 g de tomates cherry
100 g de puerro
3 cdas de mantequilla
Pimienta (recién molida)
1 pizca de nuez moscada
75 ml de leche

Preparación

1. Pela las patatas y ponlas en una olla con agua salada.
2. Lleva el agua a ebullición y cocina las patatas durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas.
3. Lava los filetes de lenguado rojo y sécalos con un paño de cocina.
4. Lava el limón y exprime la mitad.
5. Corta la otra mitad del limón en 8 rodajas finas.
6. Rocía los filetes de pescado con el zumo de limón.
7. Coloca 2 rodajas de limón sobre cada filete.
8. Lava las hierbas y sacúdelas para secarlas.
9. Desprende las hojas de los tallos y pícalas de forma gruesa.
10. Calienta el aceite en una sartén.
11. Añade las hierbas picadas y las alcaparras a la sartén y saltea brevemente.
12. Retira una cucharada de la mezcla de la sartén y resérvala.
13. Vierte la nata en la mezcla restante en la sartén.
14. Remueve la mostaza en la salsa.
15. Corta los tomates cherry por la mitad y añádelos a la salsa.
16. Coloca los filetes de pescado en la sartén.
17. Espolvorea los filetes con las hierbas que reservaste.
18. Cocina el pescado con la tapa puesta hasta que esté hecho.
19. Lava el puerro y retira las partes duras.
20. Corta la parte blanca y verde clara del puerro en rodajas.
21. Sofríe las rodajas de puerro en una cucharada de mantequilla, unos 5 minutos antes de que las patatas estén listas.
22. Condimenta el puerro con sal, pimienta y nuez moscada.
23. Calienta la leche junto con la mantequilla restante.
24. Escurre las patatas y déjalas escurrir un momento.
25. Exprime las patatas directamente en la leche caliente o añádelas a la leche y pímalas hasta obtener un puré fino.
26. Si el puré está demasiado espeso, remueve 2 o 3 cucharadas de agua caliente.
27. Condimenta el puré con sal, pimienta y nuez moscada.
28. Incorpora el puerro condimentado al puré de patatas.
29. Sirve el puré de patatas y puerro con el lenguado rojo.

Nutrición por ración

kcal: 558
Protein: 34 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 26 g