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🍽️ Lubina crujiente con cobertura cremosa de albahaca

693 kcal · 30 min · 4 raciones

Lubina crujiente con cobertura cremosa de albahaca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y el ajo.
  2. 2. Pica la cebolla y el ajo muy fino.
  3. 3. Saca las judías verdes de sus vainas.
  4. 4. Deja que las judías se descongele, si están congeladas.
  5. 5. Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una cacerola pequeña.
  6. 6. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  7. 7. Añade las judías a las verduras.
  8. 8. Fríe las judías durante 3 a 4 minutos.
  9. 9. Sazona las judías con sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón.
  10. 10. Reserva las judías sazonadas.
  11. 11. Bate dos huevos en un bol.
  12. 12. Pela el parmesano fino.
  13. 13. Añade el parmesano y un poco de pimienta a los huevos.
  14. 14. Corta los filetes de lubina en rodajas finas ligeramente en diagonal.
  15. 15. Sazona las rodajas de pescado con sal y pimienta.
  16. 16. Pasa las rodajas de pescado por la harina.
  17. 17. Quita el exceso de harina del pescado.
  18. 18. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente.
  19. 19. Pasa las rodajas de pescado por la mezcla de huevo.
  20. 20. Coloca las rodajas de pescado en la sartén caliente.
  21. 21. Fríe el pescado de cada lado durante 3 minutos hasta que esté dorado a fuego bajo a medio.
  22. 22. Lava la albahaca fresca.
  23. 23. Seca la albahaca.
  24. 24. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  25. 25. Reserva algunas hojas para decorar.
  26. 26. Pica el resto de la albahaca fino.
  27. 27. Añade el vino blanco, el huevo restante y la albahaca picada a un bol.
  28. 28. Coloca el bol sobre una cacerola con agua caliente (baño María).
  29. 29. Bate la mezcla durante 5 minutos con un batidor de mano hasta que esté cremosa.
  30. 30. Sirve las judías y el pescado en los platos.
  31. 31. Riega el plato con la espuma de albahaca.
  32. 32. Decora el plato a tu gusto con las hojas de albahaca reservadas.

Nutrición por ración