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🍽️ Sopa de verduras coloridas con lubina roja

258 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el pimiento, el calabacín y el hinojo.
  2. 2. Quita los núcleos duros y las fibras del pimiento, el calabacín y el hinojo.
  3. 3. Corta las verduras en cubos de aproximadamente 1 cm.
  4. 4. Lava los tomates.
  5. 5. Corta los tomates en cuartos.
  6. 6. Quita el interior duro (cda núcleo) de los trozos de tomate.
  7. 7. Pela el diente de ajo.
  8. 8. Pasa el ajo por una prensa de ajo.
  9. 9. Calienta el aceite en una olla grande.
  10. 10. Añade el pimiento, el calabacín y el hinojo cortados en cubos a la olla.
  11. 11. Añade el ajo prensado.
  12. 12. Sofríe las verduras y el ajo durante 2 minutos.
  13. 13. Espolvorea el azafrán sobre las verduras.
  14. 14. Vierte el caldo de verduras en la olla.
  15. 15. Añade los tomates sin núcleo al caldo.
  16. 16. Lleva la sopa a ebullición.
  17. 17. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  18. 18. Enjuaga la lubina roja bajo el agua corriente.
  19. 19. Seca el pescado con un paño de cocina.
  20. 20. Sazona ligeramente el pescado con sal.
  21. 21. Sazona ligeramente el pescado con pimienta.
  22. 22. Añade el pescado a la olla con la sopa.
  23. 23. Reduce el fuego a un nivel bajo.
  24. 24. Cubre la olla con una tapa.
  25. 25. Deja que el pescado se cocine suavemente durante 5 minutos.
  26. 26. Lava las cebolletas.
  27. 27. Quita los extremos secos o sucios de las cebolletas.
  28. 28. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  29. 29. Lava la albahaca.
  30. 30. Secude la albahaca para eliminar el exceso de agua.
  31. 31. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  32. 32. Espolvorea las rodajas de cebolleta sobre la sopa terminada.
  33. 33. Espolvorea las hojas de albahaca sobre la sopa.
  34. 34. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración