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🍽️ Lubina sobre anillos de cebolla y espinaca con vino tinto

340 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g lubina (peces pequeños, listos para cocinar y sin cabeza)
• sal
• pimienta blanca
• zumo de limón
• 1 kg espinacas tiernas
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 0.5 cucharadita azúcar moreno
• 1 cebolla pequeña
• nuez moscada
• 200 ml vino tinto
• azúcar (al gusto)
• 1 cucharadita mantequilla
• 2 cucharadas aceite

Preparación

1. 1. Lava bien la espinaca.
2. 2. Quita los tallos duros de la espinaca.
3. 3. Seca bien la espinaca o escúrrela.
4. 4. Pela la cebolla.
5. 5. Corta la cebolla en rodajas finas.
6. 6. Pela la chalota.
7. 7. Pela el ajo.
8. 8. Pica la chalota y el ajo muy fino.
9. 9. Sofríe la chalota y el ajo en mantequilla hasta que estén transparentes.
10. 10. Espolvorea la mezcla con azúcar moreno.
11. 11. Carameliza ligeramente el azúcar.
12. 12. Desglasa la sartén con vino tinto.
13. 13. Deja reducir ligeramente el líquido.
14. 14. Sazona la salsa con sal.
15. 15. Sazona la salsa con pimienta.
16. 16. Sazona la salsa con nuez moscada rallada.
17. 17. Sazona la salsa con un poco de azúcar.
18. 18. Lava los peces.
19. 19. Seca bien los peces con papel de cocina.
20. 20. Rocía los peces con zumo de limón.
21. 21. Deja marinar los peces durante 10 minutos.
22. 22. Distribuye las hojas de espinaca en los platos.
23. 23. Coloca los anillos de cebolla sobre la espinaca.
24. 24. Rocía el vegetal con la reducción de vino tinto.
25. 25. Seca los peces de nuevo.
26. 26. Calienta el aceite en una sartén.
27. 27. Fríe los peces en aceite caliente hasta que estén dorados.
28. 28. Fríe los peces por ambos lados.
29. 29. Sazona los peces con sal.
30. 30. Sazona los peces con pimienta.
31. 31. Coloca los peces sobre la espinaca preparada.

Nutrición por ración

• kcal: 340
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 8 g