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🍽️ Lubina frita sobre ensalada fresca con espárragos

483 kcal · 30 min · 4 raciones

Lubina frita sobre ensalada fresca con espárragos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los tomates secos en un bol.
  2. 2. Vierte agua caliente sobre los tomates.
  3. 3. Deja que los tomates se hidraten en el agua durante 15 minutos.
  4. 4. Lava bien los espárragos.
  5. 5. Pela los extremos inferiores de los tallos si están leñosos.
  6. 6. Corta los extremos duros e inferiores de los espárragos.
  7. 7. Hierve agua con sal.
  8. 8. Añade los tallos de espárragos al agua hirviendo.
  9. 9. Cocina los espárragos durante 3 minutos.
  10. 10. Escurre los espárragos.
  11. 11. Enfría los espárragos inmediatamente con agua fría (blanquear = cocinar brevemente en agua hirviendo y luego enfriar).
  12. 12. Deja que los espárragos escurran bien.
  13. 13. Saca los tomates remojados del agua.
  14. 14. Exprime los tomates con fuerza para eliminar el exceso de líquido.
  15. 15. Corta los tomates en cubos muy pequeños.
  16. 16. Mezcla los cubos de tomate con el vinagre.
  17. 17. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  18. 18. Añade la miel a la mezcla de tomate.
  19. 19. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva a la salsa.
  20. 20. Añade aceite de semilla de uva a la salsa.
  21. 21. Bate los aceites con fuerza hasta que se forme una vinagreta homogénea.
  22. 22. Limpia el hinojo.
  23. 23. Lava el hinojo.
  24. 24. Corta el hinojo en rodajas muy finas.
  25. 25. Lava las ensaladas.
  26. 26. Seca bien las ensaladas.
  27. 27. Lava la naranja.
  28. 28. Seca la naranja.
  29. 29. Ralla la cáscara de la naranja.
  30. 30. Usa 1 cucharadita de cáscara de naranja.
  31. 31. Mezcla la cáscara de naranja con un poco de sal.
  32. 32. Lava los filetes de lubina.
  33. 33. Seca los filetes de lubina con papel de cocina.
  34. 34. Condimenta la lubina con la sal de naranja.
  35. 35. Condimenta la lubina con pimienta.
  36. 36. Reboza la lubina en la sémola de maíz.
  37. 37. Presiona la sémola de maíz firmemente sobre los filetes.
  38. 38. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente.
  39. 39. Fríe la lubina a fuego medio.
  40. 40. Fríe la lubina durante unos 3 minutos por el primer lado.
  41. 41. Fríe la lubina durante unos 3 minutos por el segundo lado.
  42. 42. Usa 2/3 de la vinagreta.
  43. 43. Mezcla las ensaladas con los espárragos en la vinagreta.
  44. 44. Coloca la mezcla de ensalada en los platos.
  45. 45. Distribuye el hinojo sobre la ensalada.
  46. 46. Coloca el pescado frito sobre el hinojo.
  47. 47. Rocía el pescado con el resto de la vinagreta.
  48. 48. Sirve el plato.

Nutrición por ración