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🍽️ Rostbraten de Düsseldorf con costra de mostaza

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 filetes de lomo de res (á 180 g)
• pimienta (de molinillo)
• 2 cucharaditas de grasa de mantequilla
• sal
• 1 huevo
• 1 cucharada de mostaza en grano
• 2 cucharadas de mostaza de intensidad media
• 3 cucharadas de pan rallado
• hierbas (para la decoración)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 220 grados. Configura la función de calor superior e inferior.
2. 2. Sazona los filetes generosamente con pimienta negra.
3. 3. Calienta la mantequilla en una sartén hasta que esté caliente.
4. 4. Sella los filetes en la mantequilla caliente durante unos dos minutos por cada lado.
5. 5. Sazona los filetes con sal ahora después de sellarlos.
6. 6. Coloca los filetes en una bandeja apta para horno.
7. 7. Coloca un huevo en un bol y añade una pizca de sal y pimienta.
8. 8. Coloca el bol con el huevo en una olla con agua caliente (baño María).
9. 9. Bate el huevo en el baño María caliente con un batidor de mano hasta que esté espumoso.
10. 10. Incorpora el mostaza a la mezcla de huevo espumoso.
11. 11. Incorpora los pan rallados con cuidado a la pasta de mostaza y huevo.
12. 12. Unta la pasta uniformemente sobre los filetes.
13. 13. Coloca la bandeja en el horno precalentado.
14. 14. Hornea los filetes durante cinco a siete minutos, hasta que la costra esté dorada.
15. 15. Saca los filetes del horno y sírvelos.
16. 16. Decora el plato con hierbas frescas y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 6 g