← Todas las recetas

🍽️ Brase jugoso de rosbif en olla de barro

394 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas
• 2 raíces de perejil
• 4 tallos apio de hoja
• 2 zanahorias
• 1 tallo puerro
• 1 kg rosbif (listo para cocinar, con capa de grasa)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 hojas de laurel
• 1 cdta granos de pimienta
• 1 rama romero
• 150 ml caldo de carne

Preparación

1. 1. Sumerge la olla de barro vacía completamente en agua fría para que se impregne bien de humedad.
2. 2. Lava bien todos los vegetales (cebollas, raíces de perejil, apio, zanahorias y puerro).
3. 3. Elimina las partes duras o sucias de los vegetales y pélalos si es necesario.
4. 4. Corta los vegetales preparados en trozos grandes y para comer.
5. 5. Enjuaga la carne brevemente bajo el agua corriente.
6. 6. Seca la carne completamente con papel de cocina o un paño limpio.
7. 7. Ata la carne con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.
8. 8. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta recién molida.
9. 9. Saca la olla de barro del agua y escurre bien el agua restante.
10. 10. Añade los trozos de vegetales cortados a la olla.
11. 11. Agrega las hojas de laurel, los granos de pimienta enteros y el romero fresco a los vegetales.
12. 12. Sazona los vegetales en la olla con sal y pimienta también.
13. 13. Vierte el caldo de carne sobre los vegetales y las especias.
14. 14. Coloca la pieza de carne preparada encima de los vegetales.
15. 15. Coloca la tapa firmemente sobre la olla de barro.
16. 16. Coloca la olla en un horno aún frío.
17. 17. Ajusta el horno a 180 grados con ventilación (aire caliente).
18. 18. Deja cocinar el braseo durante aproximadamente una hora y media.

Nutrición por ración

• kcal: 394
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 11 g