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🍽️ Albóndigas crujientes de romero

550 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca el bolillo en un bol con agua tibia.
  2. 2. Pela la cebolla y córtala en dados muy pequeños.
  3. 3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
  4. 4. Sofríe los dados de cebolla en el aceite caliente hasta que estén blandos y transparentes.
  5. 5. Retira la sartén del fuego y deja que las cebollas se enfríen por completo.
  6. 6. Exprime bien el bolillo remojado con las manos para que no quede agua.
  7. 7. Desmenuza el bolillo en trozos pequeños.
  8. 8. Añade el bolillo, las cebollas enfriadas y el huevo a la carne picada.
  9. 9. Mezcla la mostaza y las hierbas con la mezcla de carne.
  10. 10. Condimenta todo generosamente con sal y pimienta.
  11. 11. Comprueba la consistencia de la masa.
  12. 12. Si la masa parece demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado.
  13. 13. Forma bolas pequeñas y del mismo tamaño con la mezcla.
  14. 14. Calienta el aceite restante en una sartén.
  15. 15. Fríe las albóndigas en el aceite caliente durante unos 8 minutos.
  16. 16. Gira las albóndigas regularmente para que se doren por igual.
  17. 17. Coloca las albóndigas terminadas sobre un paño de papel de cocina.
  18. 18. Deja escurrir el exceso de grasa.
  19. 19. Deja que las albóndigas se enfríen un poco.
  20. 20. Pela el ajo.
  21. 21. Pica el ajo muy fino.
  22. 22. Machaca el ajo con una pizca de sal hasta obtener una pasta suave.
  23. 23. Mezcla la pasta de ajo y la menta con el yogur.
  24. 24. Ajusta el sabor del yogur con sal, zumo de limón y pimienta.
  25. 25. Ensarta las albóndigas en ramitas frescas de romero.
  26. 26. Decora los pinchos con hojas de salvia.
  27. 27. Como alternativa, puedes meter una pequeña ramita de romero directamente en cada albóndiga.
  28. 28. Sirve las albóndigas junto con el yogur.

Nutrición por ración