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🍽️ Tierno lomo de ciervo rosado con gratinado de patatas cremoso

713 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno lomo de ciervo rosado con gratinado de patatas cremoso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta las patatas en rodajas finas.
  3. 3. Enmantequilla un molde para gratinar con una cucharadita de mantequilla.
  4. 4. Coloca las rodajas de patata de forma uniforme en el molde.
  5. 5. Bate la nata, la leche y el huevo en un bol aparte.
  6. 6. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada rallada fresca.
  7. 7. Vierte la mezcla uniformemente sobre las patatas.
  8. 8. Espolvorea parmesano rallado por encima.
  9. 9. Precalienta el horno a 180 grados (aire caliente 160 grados o nivel de gas 2 a 3).
  10. 10. Hornea el gratinado durante 40 minutos en el horno precalentado.
  11. 11. Lava el lomo de ciervo bajo el agua corriente.
  12. 12. Seca la carne con papel de cocina.
  13. 13. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén para freír.
  14. 14. Sella el lomo de ciervo por todos los lados a fuego fuerte.
  15. 15. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  16. 16. Coloca la rejilla con la bandeja para los jugos en el horno.
  17. 17. Coloca la carne en la rejilla junto al gratinado.
  18. 18. Cocina la carne durante unos 10 minutos en el horno.
  19. 19. Desglasa los jugos de la cocción en la sartén con el caldo.
  20. 20. Deja que la salsa hierva brevemente.
  21. 21. Disuelve la maicena con una cucharada de agua fría hasta que quede suave.
  22. 22. Espesa la salsa con la disolución de maicena.
  23. 23. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y pimienta de Jamaica.
  24. 24. Calienta una sartén aparte sin grasa.
  25. 25. Tuesta los piñones a fuego medio durante 3 minutos.
  26. 26. Lava las judías verdes y quítales los extremos.
  27. 27. Hierve las judías durante 10 minutos en agua con sal hirviendo.
  28. 28. Escurre las judías y enfríalas rápidamente con agua fría.
  29. 29. Calienta la mantequilla restante en una sartén.
  30. 30. Saltea las judías brevemente en la mantequilla caliente.
  31. 31. Condimenta las judías con sal y pimienta.
  32. 32. Corta el gratinado de patatas ya hecho en cuatro porciones.
  33. 33. Retira las porciones con cuidado del molde.
  34. 34. Corta el lomo de ciervo en rodajas finas.
  35. 35. Coloca las rodajas de carne sobre el gratinado de patatas.
  36. 36. Añade las judías verdes como guarnición al plato.
  37. 37. Espolvorea los piñones tostados sobre el plato.
  38. 38. Sirve el plato inmediatamente caliente.
  39. 39. Sirve la salsa por separado.

Nutrición por ración