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🍽️ Tierno lomo de cordero con arroz aromático de verduras

820 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno lomo de cordero con arroz aromático de verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne de cordero bajo el agua corriente y sécala completamente con papel de cocina.
  2. 2. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta negra.
  3. 3. Calienta 12 cucharadas de aceite en una cazuela o sartén y fríe el cordero por todos los lados a fuego fuerte.
  4. 4. Coloca la carne en un horno precalentado a 100 grados Celsius.
  5. 5. Hornea el cordero durante 30 a 40 minutos en el horno, hasta que se mantenga rosado por dentro.
  6. 6. Gira la carne de vez en cuando durante el tiempo de cocción para que se cocine uniformemente.
  7. 7. Pela la cebolla, la zanahoria y el apio.
  8. 8. Corta las verduras en cubos pequeños y uniformes.
  9. 9. Dora las verduras cortadas en el resto de la grasa de la cocción del cordero.
  10. 10. Añade la pasta de tomate a las verduras y dórala brevemente.
  11. 11. Desglasa la sartén con caldo de cordero.
  12. 12. Añade una hoja de laurel y ramitas frescas de tomillo a la salsa.
  13. 13. Haz reducir la salsa hasta que el volumen se haya reducido aproximadamente a la mitad.
  14. 14. Cuela la salsa a través de un colador fino para obtener una textura suave.
  15. 15. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
  16. 16. Lava el puerro y elimina los extremos duros.
  17. 17. Pica el puerro en trozos finos.
  18. 18. Sofríe el puerro junto con más trozos de zanahoria y apio en la sartén.
  19. 19. Añade las pasas y los piñones y sofríelos brevemente.
  20. 20. Incorpora el arroz cocido a las verduras.
  21. 21. Condimenta la mezcla de arroz finalmente con sal.
  22. 22. Lleva la salsa preparada a ebullición en una olla.
  23. 23. Añade trozos de mantequilla fría a la salsa caliente hasta que se haya derretido.
  24. 24. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta al final.
  25. 25. Saca el cordero del horno y déjalo reposar brevemente.
  26. 26. Corta el lomo de cordero por la mitad.
  27. 27. Coloca la carne en platos previamente calentados.
  28. 28. Rellena moldes pequeños con el arroz de verduras y presiónalo bien.
  29. 29. Desmolda el arroz sobre los platos junto a la carne.
  30. 30. Vierte un poco de salsa sobre el arroz y la carne.
  31. 31. Sirve el resto de la salsa en un recipiente separado.
  32. 32. Decora el plato con hojas de menta fresca.

Nutrición por ración