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🍽️ Aromático ragú de romanesco y colinabo con arroz

534 kcal · 30 min · 4 raciones

Aromático ragú de romanesco y colinabo con arroz Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve el arroz según las instrucciones del paquete.
  2. 2. Tuesta los anacardos en una sartén sin grasa adicional.
  3. 3. Deja enfriar los anacardos tostados.
  4. 4. Pica los anacardos enfriados de forma gruesa.
  5. 5. Lava bien el col romanesco.
  6. 6. Retira los extremos duros de los tallos del romanesco.
  7. 7. Divide el romanesco en ramilletes de tamaño medio.
  8. 8. Pela la piel del colinabo.
  9. 9. Corta los extremos duros del colinabo.
  10. 10. Corta el colinabo en cuatro trozos.
  11. 11. Corta cada trozo de colinabo en tres gajos alargados.
  12. 12. Pela el rizoma de jengibre.
  13. 13. Corta el jengibre en tiras finas.
  14. 14. Lava la guindilla.
  15. 15. Retira el tallo de la guindilla.
  16. 16. Corta la guindilla en rodajas.
  17. 17. Lava las cebolletas.
  18. 18. Retira las puntas secas y las raíces de las cebolletas.
  19. 19. Corta las cebolletas en trozos de unos 3 centímetros de largo.
  20. 20. Calienta el aceite en una olla ancha.
  21. 21. Sofríe brevemente los trozos de cebolleta a fuego fuerte.
  22. 22. Retira las cebolletas de la olla.
  23. 23. Reserva las cebolletas.
  24. 24. Baja el fuego a nivel medio.
  25. 25. Añade los gajos de colinabo y el jengibre a la olla.
  26. 26. Pocea las verduras removiendo durante 3 a 4 minutos.
  27. 27. Lava los tomates.
  28. 28. Añade los tomates a las verduras en la olla.
  29. 29. Añade las rodajas de guindilla a la olla.
  30. 30. Añade la pasta de curry a la olla.
  31. 31. Pocea los ingredientes brevemente más.
  32. 32. Desglasa las verduras con el caldo.
  33. 33. Añade la leche de coco a la olla.
  34. 34. Lleva la mezcla a ebullición.
  35. 35. Deja cocer el ragú tapado a fuego medio durante 5 minutos.
  36. 36. Añade los ramilletes de romanesco a la olla.
  37. 37. Deja cocer el ragú tapado durante 5 a 7 minutos.
  38. 38. Remueve el ragú de vez en cuando durante el tiempo de cocción.
  39. 39. Exprime una cucharada sopera de jugo de lima.
  40. 40. Añade las cebolletas reservadas al ragú dos minutos antes de que termine la cocción.
  41. 41. Sazona el ragú con sal.
  42. 42. Sazona el ragú con pimienta.
  43. 43. Añade el jugo de lima al ragú.
  44. 44. Espolvorea el ragú terminado con los anacardos picados.
  45. 45. Sirve el ragú junto con el arroz cocido.

Nutrición por ración