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🍽️ Couscous de Romanesco

422 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el tallo duro del col romanesco.
  2. 2. Divide la col en trozos grandes.
  3. 3. Reduce los trozos en la tabla de cortar.
  4. 4. Procesa los trozos en la batidora hasta obtener migas gruesas.
  5. 5. Coloca las migas en un bol.
  6. 6. Añade dos pequeñas pizcas de sal.
  7. 7. Remueve bien la mezcla.
  8. 8. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande.
  9. 9. Añade aproximadamente la mitad de las migas de verdura a la sartén.
  10. 10. Fríe las migas a fuego fuerte durante unos 5 minutos hasta que estén doradas.
  11. 11. Condimenta las migas con una pizca de ras el-hanout (una mezcla de especias aromáticas).
  12. 12. Retira las migas de la sartén.
  13. 13. Fríe el resto del romanesco de la misma manera.
  14. 14. Condimenta también el resto del romanesco.
  15. 15. Vuelve a poner todo en la sartén.
  16. 16. Mezcla brevemente la mezcla.
  17. 17. Ajusta el sabor con pimienta.
  18. 18. Coloca el azafrán en una taza.
  19. 19. Cubre el azafrán con agua caliente.
  20. 20. Mezcla el yogur con el agua de azafrán hasta que quede homogéneo.
  21. 21. Ajusta el sabor del yogur con dos pequeñas pizcas de sal.
  22. 22. Ajusta el sabor del yogur con pimienta de cayena.
  23. 23. Corta los higos en trozos para comer.
  24. 24. Derrite la mantequilla en una sartén hasta que espume.
  25. 25. Añade las almendras y el azúcar con vainilla.
  26. 26. Tuesta la mezcla durante 3 minutos a fuego medio hasta que esté dorada.
  27. 27. Añade los higos.
  28. 28. Mezcla los higos brevemente.
  29. 29. Retira la sartén del fuego.
  30. 30. Calienta de nuevo el couscous de romanesco.
  31. 31. Sirve el couscous con los higos.
  32. 32. Sirve el couscous con las almendras con vainilla.
  33. 33. Sirve el couscous con el yogur de azafrán.

Nutrición por ración