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🍽️ Pan tostado crujiente con ensalada romana fresca

475 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan de molde de trigo integral (o pan oscuro)
• 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas soperas de aceite vegetal
• 1 lechuga romana grande (unos 500 g)
• 2 huevos muy frescos
• 100 ml de aceite de oliva (virgen extra)
• 3 cucharadas soperas de zumo de limón
• Sal
• Pimienta recién molida
• 2 filetes de anchoa
• 30 g de parmesano

Preparación

1. 1. Corta la corteza dura del pan a tu gusto.
2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
3. 3. Calienta el aceite en una sartén.
4. 4. Coloca el pan en la sartén.
5. 5. Dora el pan por todos los lados a fuego medio.
6. 6. Añade el ajo picado hacia el final del tiempo de fritura.
7. 7. Retira las hojas exteriores de la lechuga romana.
8. 8. Lava la lechuga bien.
9. 9. Seca la lechuga completamente o escúrrela.
10. 10. Corta las hojas de lechuga en tiras de unos 2 centímetros de ancho en dirección transversal.
11. 11. Lleva agua a ebullición en una cacerola pequeña.
12. 12. Haz un pequeño agujero en los huevos para evitar que se rompan.
13. 13. Introduce los huevos en el agua hirviendo durante unos 1 minuto.
14. 14. Saca los huevos del agua.
15. 15. Enfría los huevos rápidamente bajo agua fría.
16. 16. Rompe los huevos.
17. 17. Vierte el contenido de los huevos con una cucharadita directamente desde la cáscara a un bol.
18. 18. Añade el aceite de oliva poco a poco.
19. 19. Añade el zumo de limón.
20. 20. Bate la mezcla enérgicamente con un batidor de mano hasta que se emulsione.
21. 21. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
22. 22. Mezcla la lechuga con el aderezo.
23. 23. Enjuaga las anchoas bajo agua fría.
24. 24. Seca las anchoas.
25. 25. Pica las anchoas finamente.
26. 26. Incorpora las anchoas a la ensalada.
27. 27. Ralla parmesano sobre la ensalada.
28. 28. Sirve la ensalada con las rebanadas de pan cortadas por la mitad.

Nutrición por ración

• kcal: 475
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 15 g