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🍽️ Ensalada colorida con garbanzos, remolacha y aderezo cremoso de hummus

290 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 puñado de perejil
• 240 g de garbanzos (peso escurrido; lata)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tahini
• 1 cucharada de zumo de limón
• 4 cucharadas de yogur (1,5 % de grasa) (80 g)
• sal
• pimienta
• 2 lechugas romanas
• 1 cebolleta
• 200 g de tomates cherry
• 1 aguacate
• remolacha 200 g
• 20 g de nueces de pecán

Preparación

1. 1. Lava bien el perejil.
2. 2. Escurre el perejil para quitarle el agua.
3. 3. Separa las hojas de perejil de los tallos.
4. 4. Pica las hojas de perejil finamente.
5. 5. Escurre los garbanzos en un colador.
6. 6. Enjuaga los garbanzos bajo agua fría.
7. 7. Deja que los garbanzos escurran bien.
8. 8. Toma 30 gramos de los garbanzos para el aderezo.
9. 9. Pon los 30 gramos de garbanzos, el aceite de oliva, el perejil picado, el tahini, el zumo de limón y el yogur en un bol.
10. 10. Tritura los ingredientes del bol hasta que queden finos.
11. 11. Añade un poco de agua poco a poco.
12. 12. Remueve hasta que el aderezo tenga una consistencia líquida.
13. 13. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
14. 14. Quita las hojas marchitas de la lechuga romana.
15. 15. Lava bien la lechuga romana.
16. 16. Escurre bien la lechuga romana.
17. 17. Corta la lechuga romana en trozos para comer.
18. 18. Quita la capa exterior de las cebolletas.
19. 19. Lava las cebolletas.
20. 20. Corta las cebolletas en rodajas finas.
21. 21. Lava los tomates cherry.
22. 22. Corta los tomates cherry por la mitad.
23. 23. Corta el aguacate por la mitad a lo largo.
24. 24. Quita el hueso del aguacate.
25. 25. Saca con cuidado la pulpa del aguacate de la cáscara.
26. 26. Corta la pulpa del aguacate en tiras.
27. 27. Deja que la remolacha escurra.
28. 28. Corta la remolacha en trozos para comer.
29. 29. Pica las nueces de pecán de forma gruesa.
30. 30. Pon la lechuga romana cortada en un bol grande.
31. 31. Añade los tomates cherry al bol.
32. 32. Añade los garbanzos restantes al bol.
33. 33. Añade las rodajas de cebolleta al bol.
34. 34. Añade los trozos de remolacha al bol.
35. 35. Vierte el aderezo de hummus sobre la ensalada.
36. 36. Mezcla bien todos los ingredientes.
37. 37. Reparte la ensalada en cuatro platos.
38. 38. Decora las ensaladas con las tiras de aguacate.
39. 39. Espolvorea las nueces de pecán picadas por encima.
40. 40. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 290
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 22 g