← Todas las recetas

🍽️ Rollo de salmón y espinacas

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollo de salmón y espinacas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las espinacas y quita los tallos gruesos.
  2. 2. Lleva poca agua con sal a ebullición.
  3. 3. Añade las espinacas al agua hirviendo durante 30 a 40 segundos.
  4. 4. Retira las espinacas con una espumadera.
  5. 5. Pon las espinacas inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción.
  6. 6. Deja escurrir bien las espinacas.
  7. 7. Exprime el líquido restante de las espinacas.
  8. 8. Pica las hojas de espinaca finamente.
  9. 9. Mezcla las espinacas picadas con las yemas de huevo.
  10. 10. Corta el filete de salmón en rodajas de unos 1 cm de grosor en diagonal.
  11. 11. Extiende un trozo grande de film transparente sobre la superficie de trabajo.
  12. 12. Coloca las rodajas de salmón ligeramente superpuestas sobre el film.
  13. 13. Forma un rectángulo de unos 30 x 20 cm.
  14. 14. Sazona el salmón con sal y pimienta.
  15. 15. Unta la mezcla de espinacas y yema de huevo uniformemente sobre el salmón.
  16. 16. Sazona también la capa de espinacas con sal y pimienta.
  17. 17. Usa el film para enrollar el salmón firmemente.
  18. 18. Aprieta bien los extremos del film transparente.
  19. 19. Envuelve el rollo adicionalmente en papel de aluminio.
  20. 20. Aprieta bien los extremos del papel de aluminio.
  21. 21. Llena una olla ancha con agua hasta la altura de dos dedos.
  22. 22. Lleva el agua a ebullición.
  23. 23. Coloca el rollo de salmón en la olla.
  24. 24. Tapa la olla.
  25. 25. Deja cocinar el rollo a temperatura baja durante unos 20 minutos.
  26. 26. Gira el rollo de vez en cuando durante la cocción.
  27. 27. Comprueba el tiempo de cocción: El rollo debe sentirse firme al presionarlo con el dedo.
  28. 28. Pela las cebollas mientras tanto.
  29. 29. Corta las cebollas en cubos.
  30. 30. Calienta la mantequilla en una olla.
  31. 31. Sudoriza las cebollas hasta que estén translúcidas en la mantequilla.
  32. 32. Espolvorea las cebollas con harina.
  33. 33. Incorpora bien la harina.
  34. 34. Desglasa la mezcla con vino.
  35. 35. Añade el caldo de pescado.
  36. 36. Deja cocer la salsa durante 2–3 minutos removiendo.
  37. 37. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  38. 38. Mejora el sabor de la salsa con el caldo de pollo.
  39. 39. Corta el rollo de salmón ya cocinado en rodajas.
  40. 40. Retira el film después.
  41. 41. Sirve las rodajas de salmón en platos.
  42. 42. Cuela la salsa mediante un colador.
  43. 43. Distribuye la salsa sobre las rodajas de salmón.
  44. 44. Decora el plato con espinacas baby.

Nutrición por ración