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🍽️ Carne de panceta de cerdo enrollada con arroz y guisantes

414 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 carne de ternera para asar (aprox. 2 kg)
• 250 ml caldo de carne (instantáneo)
• 10 g setas porcini secas
• sal
• pimienta (recién molida)
• nuez moscada
• 1 diente de ajo
• 30 g mantequilla derretida
• 200 g arroz de grano largo
• sal
• 75 g guisantes verdes (congelados)
• 4 tomates

Preparación

1. 1. Encarga al carnicero que enrolle la carne de panceta de cerdo alrededor de los riñones y la columna vertebral. Remoja las setas en el caldo de carne. Frotar el asado por todas partes con sal, pimienta y ajo.
2. 2. Coloca el asado en una sartén para asar. Unta mantequilla derretida sobre él y añade las setas con un poco de caldo. Asa la carne en el horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos. Vierte un poco de caldo restante de vez en cuando. Reduce el calor a 170 grados y asa durante otros 30 minutos.
3. 3. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Añade los guisantes en los últimos 5 minutos y cocínalos junto con el arroz.
4. 4. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo, enfríalos rápidamente, pélalos, córtalos en cuartos y retira las semillas.
5. 5. Corta el asado cocido en rodajas y sírvelo en platos. Sirve los tomates y el arroz como acompañamiento. Cuela el jugo de la carne a través de un colador, exprime las setas y sirve el líquido junto con el asado.

Nutrición por ración

• kcal: 414
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 29 g