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🍽️ Rollo de panceta de cerdo estofada con relleno de alforfón y arándanos rojos

1452 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollo de panceta de cerdo estofada con relleno de alforfón y arándanos rojos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pesa todos los ingredientes y colócalos a mano sobre la superficie de trabajo.
  2. 2. Enciende el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y déjalo precalentar.
  3. 3. Lava la panceta de cerdo bajo el agua corriente y sécala con papel de cocina.
  4. 4. Salpimenta generosamente el lado interior de la carne.
  5. 5. Espolvorea la mitad de las hojas de orégano seco sobre la carne sazonada.
  6. 6. Pon el alforfón en una olla y cúbrelo con agua.
  7. 7. Hierve el alforfón y luego cocínalo a fuego lento durante unos 30 minutos.
  8. 8. Escurre el alforfón cocido y déjalo enfriar completamente.
  9. 9. Desprende las hojas frescas de perejil de los tallos y pícalas groseramente.
  10. 10. Pela las cebollas y córtalas en trozos grandes.
  11. 11. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
  12. 12. Añade las cebollas enfriadas, el alforfón y la carne picada a un bol grande.
  13. 13. Agrega los ingredientes restantes para el relleno al bol.
  14. 14. Mezcla bien el relleno con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  15. 15. Ajusta el sabor del relleno con sal y pimienta al gusto.
  16. 16. Distribuye el relleno uniformemente sobre la panceta extendida.
  17. 17. Deja un borde de unos dos centímetros libre alrededor.
  18. 18. Enrolla la panceta firmemente para que el relleno se quede dentro.
  19. 19. Envuelve el paquete de carne firmemente con hilo de cocina y átalo bien.
  20. 20. Salpimenta el exterior del asado una vez más.
  21. 21. Espolvorea el orégano restante sobre la superficie del asado.
  22. 22. Coloca el rollo en una cazuela ligeramente engrasada.
  23. 23. Asa el rollo en el horno precalentado durante aproximadamente una hora y media.
  24. 24. Gira el asado una vez durante la cocción y añade un poco de agua si es necesario.
  25. 25. Saca el asado terminado del horno y retira el hilo de cocina con cuidado.
  26. 26. Corta el rollo en rodajas gruesas.
  27. 27. Sirve las rodajas calientes con patatas al horno y arándanos rojos.

Nutrición por ración