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🍽️ Ensalada fresca de verduras crudas con aderezo de anchoas

306 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 filete de anchoa en conserva (frasco)
• Sal
• perifollo 0.5 manojo
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza suave
• Pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 zanahorias
• 100 g rábano picante
• 1 colinabo pequeño
• 1 pimiento amarillo
• 1 manojo de rábanos
• 2 cucharaditas de semillas de girasol
• 1 corazón de lechuga romana pequeña

Preparación

1. 1. Pica la anchoa muy fina.
2. 2. Tritura la anchoa con el dorso del cuchillo hasta formar una pasta.
3. 3. Mezcla la pasta con una pizca de sal.
4. 4. Lava la acedera y escúrrela bien.
5. 5. Reserva 1 o 2 tallos de acedera.
6. 6. Desprende las hojas restantes de la acedera.
7. 7. Pica las hojas de acedera que has desprendido.
8. 8. Añade la pasta de anchoa y la acedera picada a un bol pequeño.
9. 9. Añade el vinagre balsámico, la mostaza, la sal y la pimienta.
10. 10. Bate la mezcla con un batidor de mano hasta que quede homogénea.
11. 11. Incorpora el aceite gota a gota.
12. 12. Lava las zanahorias, el rábano picante y el colinabo.
13. 13. Pela las zanahorias, el rábano picante y el colinabo.
14. 14. Corta el pimiento amarillo en cuartos.
15. 15. Quita las semillas del pimiento amarillo.
16. 16. Lava el pimiento amarillo.
17. 17. Corta las zanahorias en tiras muy finas.
18. 18. Corta el rábano picante en tiras muy finas.
19. 19. Corta el colinabo en tiras muy finas.
20. 20. Corta el pimiento amarillo en tiras muy finas.
21. 21. Añade las verduras cortadas a un bol grande.
22. 22. Lava los rábanos.
23. 23. Retira los tallos y las raíces de los rábanos.
24. 24. Corta los rábanos en rodajas finas.
25. 25. Añade las rodajas de rábano al resto de las verduras.
26. 26. Mezcla aproximadamente dos tercios del aderezo con las verduras.
27. 27. Condimenta la ensalada con sal y pimienta.
28. 28. Deja reposar la ensalada durante 15 minutos.
29. 29. Tuesta las semillas de girasol en una sartén sin aceite durante un breve momento.
30. 30. Limpia la lechuga romana.
31. 31. Lava la lechuga romana.
32. 32. Escurre bien la lechuga romana.
33. 33. Corta la lechuga romana en trozos del tamaño de un bocado.
34. 34. Mezcla la lechuga romana con el aderezo restante.
35. 35. Coloca las verduras en una bandeja de servir.
36. 36. Añade la lechuga romana aliñada.
37. 37. Espolvorea las semillas de girasol tostadas por encima.
38. 38. Decora la ensalada con los tallos de acedera que reservaste.
39. 39. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 306
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 15 g