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🍽️ Crujiente tabla de verduras crudas con tres salsas caseras

145 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g Verdura (p. ej. pimiento, zanahorias, brócoli, coliflor, colinabo)
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo (picado fino)
• 2 c. s. aceite de oliva
• 8 c. s. caldo de verduras
• 1 c. s. pasta de tomate
• Vinagre de vino tinto
• Sal
• Pimentón dulce picante
• 150 g yogur
• 0.5 manojo de albahaca
• 1 diente de ajo
• 4 c. s. aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• Albahaca (para decorar)
• 1 manzana
• 4 c. s. yogur
• nata agria 2 cda
• 1 c. ch. cúrcuma (molida)
• 1 c. s. curry en polvo
• Sal
• Pimienta de cayena
• Perejil (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava la verdura minuciosamente bajo el agua corriente.
2. 2. Retira todas las partes no comestibles como tallos o semillas duras.
3. 3. Corta la verdura en la forma que prefieras, por ejemplo en bastones, rodajas gruesas o tiras largas.
4. 4. Lava el pimiento y córtalo por la mitad a lo largo.
5. 5. Retira las semillas y el tejido blanco del interior del pimiento.
6. 6. Corta la carne del pimiento en cubos pequeños.
7. 7. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén.
8. 8. Añade los cubos de pimiento a la sartén caliente y saltea brevemente.
9. 9. Añade el ajo picado fino y la pasta de tomate.
10. 10. Remueve todo brevemente hasta que huela bien.
11. 11. Desglasa la mezcla con caldo de verduras.
12. 12. Cubre la sartén con una tapa.
13. 13. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 4 minutos.
14. 14. Retira la sartén del fuego y tritura la salsa groseramente con una batidora de mano o un tenedor.
15. 15. Condimenta la salsa con vinagre, sal y pimentón.
16. 16. Deja que la salsa se enfríe completamente.
17. 17. Añade la albahaca fresca, el aceite y un diente de ajo pelado a una batidora.
18. 18. Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta suave.
19. 19. Mezcla la pasta de albahaca con el yogur.
20. 20. Condimenta la mezcla de yogur con zumo de limón, sal y pimienta negra.
21. 21. Decora la salsa terminada con una hoja fresca de albahaca.
22. 22. Pela la manzana y córtala en cuatro cuartos.
23. 23. Retira el corazón de cada cuarto de manzana.
24. 24. Ralla la carne de la manzana finamente con un rallador.
25. 25. Mezcla las manzanas ralladas con crema agria y yogur.
26. 26. Añade la cúrcuma y el curry en polvo.
27. 27. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta de cayena.
28. 28. Sirve los bastones de verduras crudas preparados junto con las tres salsas diferentes.

Nutrición por ración

• kcal: 145
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 13 g