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🍽️ Tierno lomo de ciervo con cebollas caramelizadas y coles de Bruselas

498 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno lomo de ciervo con cebollas caramelizadas y coles de Bruselas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 100 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava el lomo de ciervo bajo el agua corriente y sécalo con papel de cocina.
  3. 3. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta recién molida.
  4. 4. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de freír hasta que esté caliente.
  5. 5. Sella el lomo de ciervo por todos los lados brevemente hasta que tenga una costra marrón.
  6. 6. Retira la carne de la sartén y colócala en el horno precalentado.
  7. 7. Hornea el lomo de ciervo en el horno durante unos 30 minutos hasta que esté rosado en el interior.
  8. 8. Pela las cebollas y córtalas en cubos finos.
  9. 9. Añade la mantequilla restante a la sartén de freír y saltea las cebollas en ella.
  10. 10. Espolvorea las cebollas con azúcar glas.
  11. 11. Deja que las cebollas se caramelicen ligeramente hasta que estén doradas.
  12. 12. Desglasa las cebollas con el vino.
  13. 13. Deja que el líquido se reduzca un poco hasta que se concentre.
  14. 14. Añade el caldo de carne y remueve.
  15. 15. Añade la nata, la mostaza y el estragón picado a la salsa.
  16. 16. Rectifica la salsa con sal y pimienta al gusto.
  17. 17. Retira las hojas exteriores de las coles de Bruselas.
  18. 18. Hierve las coles de Bruselas en agua con sal hirviendo durante unos 2 minutos.
  19. 19. Escurre las coles de Bruselas y déjalas escurrir bien.
  20. 20. Retira el lomo de ciervo del horno.
  21. 21. Corta la carne en trozos para comer.
  22. 22. Coloca los trozos de carne sobre la salsa preparada.
  23. 23. Añade las coles de Bruselas calientes.
  24. 24. Muele pimienta gruesa sobre el plato y sírvelo.
  25. 25. Sírvelo con fideos de patata que hayas salteado en mantequilla.

Nutrición por ración