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🍽️ Pan crujiente de centeno integral

436 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g harina integral de centeno
• 150 g sémola de centeno
• 250 g harina integral de trigo
• 5 g levadura seca
• 50 g jarabe de remolacha
• 100 g masa madre natural líquida (de la tienda de productos naturales)
• 2 cucharadas soperas de especias para pan
• 1 cucharadita de sal
• Harina (para trabajar)

Preparación

1. 1. Mezcla la harina integral de centeno, la sémola (pequeños granos de cereal) y la harina integral de trigo en un bol grande.
2. 2. Haz una pequeña depresión en el centro.
3. 3. Añade la levadura, el jarabe y 150 ml de agua tibia en esta depresión.
4. 4. Remueve todo bien.
5. 5. Añade la masa madre natural, las especias para pan y la sal.
6. 6. Añade unos 250 ml de agua.
7. 7. Amasa todo hasta obtener una masa firme.
8. 8. Cubre el bol.
9. 9. Deja reposar la masa durante una hora.
10. 10. Si es necesario, engrasa ligeramente el molde con aceite.
11. 11. Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
12. 12. Amásala de nuevo con fuerza.
13. 13. Dale forma alargada a la masa.
14. 14. Colócala en el molde.
15. 15. Deja que la masa leude durante otros 30 minutos.
16. 16. Precalienta el horno a 200 °C (a 180 °C con ventilador o a nivel de gas 3).
17. 17. Pincela la masa con un poco de agua.
18. 18. Cúbrela firmemente con papel de aluminio.
19. 19. Hornea el pan durante 30 minutos en el horno.
20. 20. Retira el papel de aluminio después de ese tiempo.
21. 21. Termina de hornear el pan durante otros 40 a 50 minutos.
22. 22. Saca el pan del horno.
23. 23. Deja que se enfríe un poco.
24. 24. Desmóldalo.
25. 25. Deja que se enfríe completamente antes de cortarlo.

Nutrición por ración

• kcal: 436
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 90 g