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🍽️ Pan de centeno fresco del horno

215 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 sobre de masa madre líquida natural (150 g)
• 350 g de sémola de centeno (tipo 1800)
• 50 g de sémola integral de centeno
• 350 g de harina de trigo (tipo 1050)
• 1 sobre de levadura seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de hierbas de la Provenza
• 1 cucharadita de semillas de anís
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• Harina (para trabajar)
• 1 clara de huevo (para pintar)
• 1 cucharada de sémola integral de centeno

Preparación

1. 1. Sumerge el sobre con la masa madre en agua tibia durante 20 minutos hasta que se descongele.
2. 2. Mezcla la sémola gruesa y la harina en un bol grande con la levadura seca.
3. 3. Añade 175 mililitros de agua tibia y la masa madre descongelada al bol.
4. 4. Remueve el azúcar, la sal y el aceite en la mezcla.
5. 5. Añade poco a poco hasta 175 mililitros de agua adicional hasta que la masa deje de estar húmeda y pegajosa.
6. 6. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y amasa la masa durante 10 minutos hasta que esté suave.
7. 7. Cubre el bol y deja fermentar la masa durante 1 hora en un lugar cálido.
8. 8. Incorpora las hierbas y el anís firmemente en la masa.
9. 9. Dale a la masa forma de hogaza redonda.
10. 10. Espolvorea harina en una cesta de fermentación y coloca la masa dentro.
11. 11. Cubre la cesta y deja que la masa fermente nuevamente durante 1 hora.
12. 12. Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente o calor inferior).
13. 13. Coloca el pan en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
14. 14. Hornea el pan durante 45 a 50 minutos en el horno caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 215
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 37 g