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🍳 Pan crujiente de centeno y semillas

2606 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g masa madre (centeno)
• 100 g copos de 5 cereales
• 200 g harina de centeno
• 150 g harina integral de trigo
• 200 ml agua tibia
• 1 cucharada sal
• 2 cucharadas malta para pan
• 80 g semillas (sésamo negro y blanco, lino... )

Preparación

1. 1. Vierte 85 mililitros de agua sobre los copos de cereales.
2. 2. Deja que los copos se hidraten durante unos 10 minutos.
3. 3. Mezcla todos los ingredientes restantes con los copos remojados hasta obtener una masa blanda.
4. 4. Deja reposar la masa durante unos 20 minutos.
5. 5. Amasa la masa vigorosamente de nuevo después del tiempo de reposo.
6. 6. Unta semillas en un molde para pan o molde rectangular.
7. 7. Coloca la masa en el molde preparado.
8. 8. Espolvorea la superficie con más semillas al gusto.
9. 9. Deja fermentar el pan durante 2 horas.
10. 10. Precalienta el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.
11. 11. Hornea el pan durante unos 90 minutos.
12. 12. Cubre el pan si es necesario para que no se dore demasiado.

Nutrición por ración

• kcal: 2606
• Protein: 94 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 432 g