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🍽️ Pancakes de patata crujientes con albóndigas y salsa de requesón

413 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 3 cucharadas perejil picado
• 200 g pan blanco (del día anterior)
• 3 huevos
• 20 g mantequilla
• 1 cucharada aceite vegetal
• sal
• pimienta
• 700 g patatas firmes
• 4 cucharadas mantequilla
• 1 cucharada aceite
• 1 manojo rúcula
• 0.5 manojo tomillo
• 250 g tomates cherry
• 1 manojo cebolletas
• 250 g requesón
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Remoja el pan blanco en agua tibia.
2. 2. Pela la cebolla y pídela finamente.
3. 3. Exprime el pan remojado y mézclalo con la carne picada, los huevos, el perejil, la cebolla, la sal y la pimienta.
4. 4. Forma pequeñas albóndigas planas con la mezcla.
5. 5. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén.
6. 6. Dora las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas.
7. 7. Pela las patatas y rálalas finamente.
8. 8. Calienta de nuevo la mantequilla y el aceite en una sartén.
9. 9. Forma pequeños pancakes con la masa de patata y colócalos en la sartén caliente.
10. 10. Dora los pancakes durante unos cuatro minutos por cada lado hasta que estén dorados.
11. 11. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
12. 12. Lava la rúcula.
13. 13. Coloca algunas hojas de rúcula sobre los pancakes terminados.
14. 14. Coloca una albóndiga sobre cada hoja.
15. 15. Fija una mitad de tomate y una albóndiga juntas con un palillo de madera.
16. 16. Decora el plato con un poco de tomillo.
17. 17. Pela las cebolletas, lávalas y corta los extremos.
18. 18. Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal.
19. 19. Mezcla las rodajas de cebolla con el requesón, la sal y la pimienta para la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 413
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 31 g