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🍽️ Pancakes de patata crujientes con gambas y un dip fresco de pepino y yogur

466 kcal · 30 min · 4 raciones

Pancakes de patata crujientes con gambas y un dip fresco de pepino y yogur Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pepino a fondo.
  2. 2. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  3. 3. Raspa las semillas con una cuchara de las mitades del pepino.
  4. 4. Corta la carne del pepino en cubos pequeños.
  5. 5. Procesa los cubos de pepino en la batidora hasta obtener una masa fina.
  6. 6. Mezcla el puré de pepino con el yogur y el queso crema.
  7. 7. Condimenta la mezcla del dip con sal, pimienta y zumo de lima al gusto.
  8. 8. Deja escurrir bien las gambas en un colador.
  9. 9. Pica las gambas finamente o tritúralas groseramente con una batidora de mano.
  10. 10. Pela las patatas completamente.
  11. 11. Ralla las patatas peladas finamente con un rallador de cocina.
  12. 12. Lava el pimiento rojo a fondo.
  13. 13. Retira el tallo y las semillas del pimiento rojo.
  14. 14. Corta el pimiento en cubos muy finos.
  15. 15. Lava el eneldo y sacúdelo para secarlo.
  16. 16. Pica las hojas de eneldo finamente.
  17. 17. Exprime bien las patatas ralladas para eliminar el líquido.
  18. 18. Deja escurrir brevemente el líquido que sale.
  19. 19. Mezcla las patatas ralladas con el puré de gambas.
  20. 20. Añade los cubos de pimiento a la mezcla de patata y gambas.
  21. 21. Incorpora las hojas de eneldo picadas.
  22. 22. Añade la harina a la mezcla.
  23. 23. Añade la yema de huevo.
  24. 24. Amasa todo hasta obtener una masa firme.
  25. 25. Añade el aceite de girasol a una sartén grande antiadherente.
  26. 26. Calienta la sartén ligeramente.
  27. 27. Prepara los cortadores de masa redondos.
  28. 28. Forma los pancakes de patata en la sartén con los cortadores de masa.
  29. 29. Coloca la sartén en la hornilla.
  30. 30. Fríe los pancakes a fuego medio.
  31. 31. Fríelos por el primer lado durante 5 a 7 minutos hasta que estén dorados.
  32. 32. Gira los pancakes y fríelos por el otro lado también durante 5 a 7 minutos hasta que estén dorados.
  33. 33. Retira los pancakes ya hechos de la sartén.
  34. 34. Deja que escurran sobre papel de cocina.
  35. 35. Sirve los pancakes de patata calientes junto con el frío dip de pepino y yogur.

Nutrición por ración