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🍽️ Pan tostado crujiente con carne de res en lonchas finas, rúcula, aguacate y parmesano

478 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 220 g lomo de res (limpio)
• 4 rebanadas pan gris (o focaccia, ciabatta)
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 manojo rúcula
• 1 aguacate
• 40 g parmesano (en lonchas finas)
• 2 cucharadas nueces (picadas)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cucharada aceite de nuez
• 1 limón (jugo)

Preparación

1. 1. Coloca el trozo de carne en film transparente.
2. 2. Coloca la carne envuelta en el congelador durante aproximadamente una hora.
3. 3. Saca la carne del congelador.
4. 4. Corta la carne ligeramente congelada en lonchas muy finas.
5. 5. Pela el diente de ajo y córtalo por la mitad.
6. 6. Frota la superficie cortada del ajo en un lado de las rebanadas de pan.
7. 7. Unta el otro lado de las rebanadas de pan con dos cucharadas de aceite de oliva.
8. 8. Tuesta las rebanadas de pan a la parrilla o en una sartén de parrilla hasta que estén doradas.
9. 9. Lava la rúcula bajo agua fría.
10. 10. Escurre bien la rúcula.
11. 11. Coloca la rúcula sobre las rebanadas de pan tostadas.
12. 12. Pela el aguacate y córtalo por la mitad a lo largo.
13. 13. Retira el hueso del aguacate.
14. 14. Corta la carne del aguacate en gajos.
15. 15. Distribuye los gajos de aguacate sobre la rúcula.
16. 16. Coloca las lonchas finas de carne (carpaccio) sobre el aguacate.
17. 17. Espolvorea el carpaccio con parmesano rallado.
18. 18. Espolvorea el carpaccio con nueces.
19. 19. Mezcla el aceite de oliva restante con aceite de nuez y jugo de limón.
20. 20. Añade la mezcla de aceite sobre los panes preparados.
21. 21. Sirve los panes inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 478
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 27 g