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🍽️ Ensalada romana crujiente con aderezo de Roquefort

116 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada romana crujiente con aderezo de Roquefort Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira las hojas exteriores marchitas de los corazones de ensalada romana.
  2. 2. Corta los corazones de ensalada por la mitad a lo largo.
  3. 3. Lava las hojas de ensalada cuidadosamente bajo el agua corriente.
  4. 4. Seca bien la ensalada utilizando un escurridor de ensalada.
  5. 5. Corta la panceta en cubos muy pequeños y finos.
  6. 6. Pon los cubos de panceta en una sartén fría.
  7. 7. Fríe la panceta a fuego medio removiendo constantemente hasta que esté crujiente.
  8. 8. Continúa friendo la panceta hasta que se haya derretido toda la grasa.
  9. 9. Retira la panceta de la sartén y déjala escurrir en un colador fino.
  10. 10. Lava bien el tallo de apio.
  11. 11. Retira las fibras filamentosas (deshebra) del apio.
  12. 12. Corta el apio en rodajas muy finas.
  13. 13. Reserva algunas hojas pequeñas de apio en un bol con agua fría.
  14. 14. Lava el cebollino y sacúdelo para secarlo.
  15. 15. Corta el cebollino en rodajas muy finas.
  16. 16. Desmenuza el queso Roquefort con los dedos en trozos pequeños.
  17. 17. Exprime el zumo del medio limón.
  18. 18. Pon el cebollino, el zumo de limón, el suero de leche y el aceite de oliva en un bol.
  19. 19. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  20. 20. Añade un chorrito de salsa Worcestershire.
  21. 21. Mezcla bien todos los ingredientes del aderezo.
  22. 22. Corta los corazones de ensalada en tres tiras iguales a lo largo.
  23. 23. Coloca las tiras de ensalada en los platos.
  24. 24. Riega la ensalada generosamente con el aderezo de cebollino preparado.
  25. 25. Espolvorea los trozos de Roquefort sobre la ensalada.
  26. 26. Distribuye la panceta crujiente uniformemente sobre la ensalada.
  27. 27. Añade las finas rodajas de apio sobre la ensalada.
  28. 28. Coge las hojas de apio reservadas y córtalas de forma grosera.
  29. 29. Espolvorea las hojas de apio groseras sobre la ensalada terminada.
  30. 30. Termina añadiendo un poco de pimienta fresca encima.

Nutrición por ración