🍽️ Ensalada crujiente de pollo con huevo, aceitunas y nueces

Name: Ensalada crujiente de pollo con huevo, aceitunas y nueces
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 huevos; 4 corazones de lechuga romana; 4 tomates; 100 g panceta (en lonchas); 2 pechugas de pollo (de aprox. 150 g); sal; pimienta negra (recién molida); 3 cucharadas soperas aceite de oliva; 2 rebanadas pan de molde; 50 g aceitunas negras (sin hueso); 60 g cheddar; 50 g nueces; 4 cucharadas soperas yogur (bajo en grasa); 2 cucharadas soperas vinagre balsámico blanco; zumo de limón; sal; 1 pizca azúcar

643 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 huevos
4 corazones de lechuga romana
4 tomates
100 g panceta (en lonchas)
2 pechugas de pollo (de aprox. 150 g)
sal
pimienta negra (recién molida)
3 cucharadas soperas aceite de oliva
2 rebanadas pan de molde
50 g aceitunas negras (sin hueso)
60 g cheddar
50 g nueces
4 cucharadas soperas yogur (bajo en grasa)
2 cucharadas soperas vinagre balsámico blanco
zumo de limón
sal
1 pizca azúcar

Preparación

1. Hierve los huevos en una olla con agua hasta que estén duros. Enjuágalos inmediatamente bajo agua fría para facilitar la peladura. Pela los huevos y córtalos en cuatro partes iguales.
2. Lava los corazones de lechuga bajo el agua corriente. Retira los tallos duros y deshoja la lechuga en trozos si es necesario.
3. Lava los tomates. Retira el tallo duro y corta los tomates en cuartos.
4. Corta la panceta en tiras anchas.
5. Lava las pechugas de pollo y sécalas con un paño de cocina. Sazónalas con sal y pimienta.
6. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego alto. Fríe las pechugas de pollo hasta que estén doradas durante 2 a 3 minutos.
7. Añade las tiras de panceta a la sartén. Da la vuelta a las pechugas de pollo y cocina todo junto durante otros 2 a 3 minutos.
8. Corta la corteza de las rebanadas de pan. Corta el pan en cubos pequeños.
9. Fríe los cubos de pan en el aceite restante de la sartén hasta que estén dorados y crujientes.
10. Coloca los crutones sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
11. Bate el yogur en un bol con el vinagre balsámico y 3 a 4 cucharadas soperas de agua.
12. Sazona el aderezo con zumo de limón, sal y azúcar. Ajusta la cantidad a tu gusto.
13. Reparte la lechuga lavada en los platos. Decórala con los cuartos de tomate, los huevos, las aceitunas y el queso cheddar cortado en cubos.
14. Espolvorea las nueces sobre la ensalada.
15. Corta la pechuga de pollo cocinada en lonchas.
16. Coloca las lonchas de pollo y la panceta sobre la ensalada.
17. Riega la ensalada con el aderezo preparado.
18. Espolvorea el plato con los crutones crujientes y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 643
Protein: 42 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 14 g