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🍽️ Alitas de raya salteadas sobre puré de patatas con salsa de tomates y alcaparras

474 kcal · 30 min · 4 raciones

Alitas de raya salteadas sobre puré de patatas con salsa de tomates y alcaparras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Pela las patatas.
  3. 3. Llena una olla con agua con sal.
  4. 4. Añade las patatas al agua hirviendo con sal.
  5. 5. Tapa la olla con una tapa.
  6. 6. Cocina las patatas durante 20 minutos.
  7. 7. Pela las chalotas.
  8. 8. Corta las chalotas en dados finos.
  9. 9. Lava el cebollino.
  10. 10. Seca el cebollino.
  11. 11. Corta el cebollino en rodajas finas.
  12. 12. Haz una cruz en la parte inferior de los tomates.
  13. 13. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo.
  14. 14. Saca los tomates del agua.
  15. 15. Enjuaga los tomates bajo agua fría.
  16. 16. Pela la piel de los tomates.
  17. 17. Corta los tomates en cuartos.
  18. 18. Corta el tallo en forma de cuña de los trozos de tomate.
  19. 19. Saca las semillas de los tomates.
  20. 20. Corta los tomates en dados finos.
  21. 21. Deja escurrir las alcaparras.
  22. 22. Pica las alcaparras de forma gruesa.
  23. 23. Añade la leche a una olla.
  24. 24. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva a la leche.
  25. 25. Sazona la leche con sal.
  26. 26. Sazona la leche con pimienta.
  27. 27. Deja la olla con la leche a un lado.
  28. 28. Comprueba el punto de cocción de las patatas después de unos cinco minutos.
  29. 29. Sazona los filetes de raya con sal.
  30. 30. Sazona los filetes de raya con pimienta.
  31. 31. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente.
  32. 32. Pasa los filetes de raya por la harina.
  33. 33. Secude el exceso de harina de los filetes.
  34. 34. Sala las alitas de raya en el primer lado durante dos minutos.
  35. 35. Sala las alitas de raya en el segundo lado durante dos minutos.
  36. 36. Gira los filetes de pescado con una espátula o un tenedor.
  37. 37. Saca los filetes salteados de la sartén.
  38. 38. Coloca los filetes en un plato.
  39. 39. Precalienta el horno a 100 grados Celsius.
  40. 40. Ajusta la temperatura para aire circulante a 80 grados Celsius.
  41. 41. Ajusta la temperatura para gas al nivel 1.
  42. 42. Mantén los filetes calientes en el horno precalentado.
  43. 43. Añade las chalotas picadas a la sartén.
  44. 44. Sofríe brevemente las chalotas.
  45. 45. Añade las alcaparras picadas a la sartén.
  46. 46. Añade la pasta de tomate a la sartén.
  47. 47. Añade el zumo de tomate a la sartén.
  48. 48. Remueve todo.
  49. 49. Lleva la salsa a ebullición.
  50. 50. Añade el caldo de pescado a la salsa.
  51. 51. Añade el licor de anís a la salsa.
  52. 52. Cocina la salsa a fuego lento durante cuatro minutos.
  53. 53. Añade los dados de tomate a la salsa.
  54. 54. Lleva la salsa a ebullición brevemente.
  55. 55. Lleva la leche a ebullición.
  56. 56. Escurre las patatas.
  57. 57. Pica las patatas fino.
  58. 58. Mezcla el puré con la leche tibia.
  59. 59. Mezcla el puré con la tapenade.
  60. 60. Sirve el puré de patatas en los platos.
  61. 61. Coloca los filetes de raya calientes sobre el puré.
  62. 62. Añade el cebollino a la salsa.
  63. 63. Sazona la salsa con sal.
  64. 64. Sazona la salsa con pimienta.
  65. 65. Vierte la salsa sobre el pescado.
  66. 66. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración